利用酸奶粉自制酸奶，可以透過看酸奶粉的成分表來判斷口感好不好。
常見的菌種是嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，它們是發酵酸奶最好用的菌種，成功率最高。有的還會新增嗜酸乳桿菌（A）、雙歧桿菌（B）、某些乳酪乳桿菌（C）等，這些菌相對以上兩個菌種，保健價值更好。
製作時，在酸奶粉中加入適量牛奶、糖等，攪拌均勻，放在酸奶機中發酵就可以。用這種酸奶粉最大的好處是，可以自己靈活控制加糖的量和種類，如果喜歡偏甜的可以多放糖。
糖+菌種
這種酸奶粉自帶糖，常用麥芽糊精、白砂糖等，葡萄糖是發酵菌非常喜歡吃的食物，白砂糖主要是調味。加糖對發酵速度和口感都有好處。這種酸奶粉，只需加入適量牛奶攪拌均勻，放在酸奶機中發酵就可以了，不需要自己再去調配糖量，比較方便。
“花樣”酸奶粉
市面上有草莓、芒果、藍莓、香蕉等不同口味的酸奶粉。
這類酸奶粉配料表比較長，除了有菌種、糖之外，還會有水果粉（如草莓粉、芒果果粉、藍莓果粉）、香精等，做出來的酸奶口味多樣。
但其實，若想嘗試不同口味，可以在做成的酸奶中，自己加入水果、果乾或者穀物脆等。
可以根據自己需要自行選擇以上方式。（65）
利用酸奶粉自制酸奶，可以透過看酸奶粉的成分表來判斷口感好不好。
只有菌種常見的菌種是嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，它們是發酵酸奶最好用的菌種，成功率最高。有的還會新增嗜酸乳桿菌（A）、雙歧桿菌（B）、某些乳酪乳桿菌（C）等，這些菌相對以上兩個菌種，保健價值更好。
製作時，在酸奶粉中加入適量牛奶、糖等，攪拌均勻，放在酸奶機中發酵就可以。用這種酸奶粉最大的好處是，可以自己靈活控制加糖的量和種類，如果喜歡偏甜的可以多放糖。
糖+菌種
這種酸奶粉自帶糖，常用麥芽糊精、白砂糖等，葡萄糖是發酵菌非常喜歡吃的食物，白砂糖主要是調味。加糖對發酵速度和口感都有好處。這種酸奶粉，只需加入適量牛奶攪拌均勻，放在酸奶機中發酵就可以了，不需要自己再去調配糖量，比較方便。
“花樣”酸奶粉
市面上有草莓、芒果、藍莓、香蕉等不同口味的酸奶粉。
這類酸奶粉配料表比較長，除了有菌種、糖之外，還會有水果粉（如草莓粉、芒果果粉、藍莓果粉）、香精等，做出來的酸奶口味多樣。
但其實，若想嘗試不同口味，可以在做成的酸奶中，自己加入水果、果乾或者穀物脆等。
可以根據自己需要自行選擇以上方式。（65）