豆腐是經黃豆加工處理後產生的精品，其營養豐富，含有脂肪、糖類、熱量、粗纖維、水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養成分。此菜味鹹鮮香，豆腐綿而不老、色澤紅亮。白汁滷豆腐相對來說製作簡單且美味，製作食材便宜，是一道不可多得的物美價廉的好菜餚。原 料: 老 豆 腐 350克 蒜 苗 50克 去皮五花肉 150克 青 筍 150克 川 鹽 2克 植物油 100克 醬 油 10克 紅滷水 1000克 味 精 2克 鮮 湯 250克 老 姜 10克 水澱粉 40克 大 蒜 10克 制 法: 1、將老豆腐打成長5釐米、寬3釐米、厚1釐米的塊，用滷水滷至入味後撈起。豬肉入滷水滷熟後撈起，改成長3釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片。 2、老薑與大蒜切成指甲片。青筍切成梳子背。蒜苗切成3釐米長的節。 3、鍋置火上，下入油燒至四成熟時，下姜、蒜片、滷肉片炒香後加鮮湯、豆腐、青筍燒沸，然後下醬油、鹽、味精及蒜苗炒轉，最後勾入水澱粉，汁稠後推轉起鍋即成。 製作要領: 1、如豆腐中石膏味過重，應改片後用沸水泡2-3次，再進行滷製。 2、此菜可先滷豬肉再滷豆腐。
備註：
豆腐是經黃豆加工處理後產生的精品，其營養豐富，含有脂肪、糖類、熱量、粗纖維、水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養成分。此菜味鹹鮮香，豆腐綿而不老、色澤紅亮。白汁滷豆腐相對來說製作簡單且美味，製作食材便宜，是一道不可多得的物美價廉的好菜餚。原 料: 老 豆 腐 350克 蒜 苗 50克 去皮五花肉 150克 青 筍 150克 川 鹽 2克 植物油 100克 醬 油 10克 紅滷水 1000克 味 精 2克 鮮 湯 250克 老 姜 10克 水澱粉 40克 大 蒜 10克 制 法: 1、將老豆腐打成長5釐米、寬3釐米、厚1釐米的塊，用滷水滷至入味後撈起。豬肉入滷水滷熟後撈起，改成長3釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片。 2、老薑與大蒜切成指甲片。青筍切成梳子背。蒜苗切成3釐米長的節。 3、鍋置火上，下入油燒至四成熟時，下姜、蒜片、滷肉片炒香後加鮮湯、豆腐、青筍燒沸，然後下醬油、鹽、味精及蒜苗炒轉，最後勾入水澱粉，汁稠後推轉起鍋即成。 製作要領: 1、如豆腐中石膏味過重，應改片後用沸水泡2-3次，再進行滷製。 2、此菜可先滷豬肉再滷豆腐。
備註：