馬鈴薯澱粉是很多工業領域的重要原輔料，現在廣泛應用於食品、醫藥、石油化工、造紙、紡織、飼料、發酵、鑄造、建材等各工業領域。更因其獨特的高白度、高透明度、高粘度、低糊化溫度、高聚合度、低蛋白、低脂肪殘留量、低酸性、良好的成膜性、抗凝沉性等特性，被很多行業視作最好的原輔料。

另外，據中國澱粉工業協會統計，中國每年有75萬噸的馬鈴薯澱粉剛性需求。去年，全國130多家大型馬鈴薯澱粉加工企業的合計產量為53萬多噸，市場的剛性需求還差20萬噸以上。

有業內分析人士認為，今年秋季國際國內兩大馬鈴薯澱粉加工市場因環保問題、原料緊俏問題受挫，這將導致今年澱粉的總產量降低，在剛需不變的情況下，今冬到明年五一之前，馬鈴薯澱粉肯定會呈現上漲趨勢。

據此，有一些澱粉販子和熱錢持有者就想囤積澱粉，以奇貨囤積來等待漲價。多年來，囤貨作為一種投資行為，在業界一直被詬病，因為它有投機和炒作的思想在作祟。

再來說馬鈴薯澱粉。一方面加工企業對需求採購都非常理性，不可能不洞察原料行業的變化。所以，囤貨後想短期內賣高價的機會很少；另一方面，馬鈴薯澱粉雖然是優秀的原輔料，但是也有替代品，比如木薯澱粉、玉米澱粉、變性澱粉等。要是馬鈴薯澱粉價格太高，使用者就會採購替代產品來減少馬鈴薯澱粉的使用量。

所以，想囤馬鈴薯澱粉的投機者們可以休矣！

（圖：等待加工澱粉的土豆堆積如山）