主料雜魚1000g輔料油適量鹽適量豆麵醬100g蔥適量姜適量蒜適量料酒適量八角2粒

步驟

1.鹹菜洗淨備用

2.鯽魚洗淨備用

3.切塊的白蘿蔔

4.鹹菜用手撕成塊狀

5.排內焯水撈起備用

6.起油鍋把鹹菜炒香

7.加入鯽魚，大火煮滾後轉中火熬至蘿蔔熟爛。

8.揭蓋加入適量雞粉調味

這道菜，主要是魚和各種配料煲制而成。鹹菜是潮汕人的當家菜，所謂潮汕三寶就是鹹菜、菜脯和魚露。在潮汕幾乎無人不曉，無人不吃鹹菜。以前是沒辦法天天吃鹹菜，現在生活改善了，也把鹹菜搬上大宴席，既是傳統習慣的保留，又有開胃，刺激食慾的作用，現在不少菜餚配上鹹菜，雅俗共賞。魚的營養價值很高是人們攝入蛋白質的良好來源，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，具有降低膽固醇等作用。選魚要選雜刺少的，才方便食用。

雜魚煲有煎燜也有煮成湯的，很多地方都有雜魚煲，各有不同做法。今天我來分享我家雜魚煲家常做法。（1）準備材料:各種小魚一斤，如沙尖魚，黃花魚，剝皮魚等都是可以的。鹹菜一小袋，芹菜一根，五花肉15克，普寧豆醬一勺，姜少許。（2）把魚洗乾淨，五花肉切薄片，姜切絲，芹菜切斷，鹹菜也切薄片。（3）鍋裡放入薑絲爆香，把五花肉擺鋪在砂鍋底，也煎一下香。（4）把魚放五花肉上面，放入鹹菜，一勺普寧豆醬。（5）加適量水，水沒過魚就可以了，煮大概8分鐘，魚快熟的時候放入芹菜，燜一下，就大功告成了。