滷水的配料我們需要準備香葉、桂皮、八角、生薑片、花椒粒和幹辣椒等準備半鍋清水，放入香葉、桂皮、八角、生薑片、花椒粒和幹辣椒放入老抽調色，稍微多點，量根據大家的喜歡隨意、然後依次放入生抽和料酒放入食鹽和大塊冰糖，大火煮沸，煮沸後，可以試試湯汁的鹹淡放入五花肉塊，大火煮沸後轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮30-40分鐘，將五花肉燜煮軟爛和入味見下圖，鍋中湯汁不是很多了，滷肉也就快做好了，試試滷肉的味道，就可以關火了滷肉卷中的配菜也是非常關鍵的哦！需要準備黃瓜、火腿腸、大蔥和雞蛋、生菜將黃瓜、火腿腸、大蔥都切成細細的長條，放入盤中待用雞蛋小火慢煎，煎荷包，煎好後放入盤中待用麵皮做了、滷肉滷好了，配菜準備好了，將滷肉餅捲起來，在麵皮上均勻的刷上一層甜麵醬，放上蔬菜、雞蛋、滷肉、火腿腸和黃瓜大蔥，淋上滷肉時的湯汁，卷好的滷肉餅，融合了滷水的香味和甜麵醬的醬香，還未入口，香味就沁人心脾，咬上一口，微甜的滷味和香脆的蔬菜讓人沉醉，讓我們一口吃下所有美味。

首先要先準備：麵粉、水、玉米油、香蔥、滷水（超市有賣）、辣椒粉、雞肉腿部肉片、雞蛋、生菜、花椒油、生薑、大蒜、白糖、鹽、辣椒醬。步驟1、打兩個雞蛋在盆子裡面，放入一勺子鹽，攪拌均勻，倒入麵粉，加入香蔥，慢慢加水攪拌，拌成柳絮狀就行了，然後把鍋燒辣（最好用平底鍋），倒入少許玉米油，開中火，讓麵粉不沾鍋就行了，當油燒燙後，倒入拌好的麵粉，剛剛有鍋底大小就行了，把鍋拿起來左右輕輕搖晃，讓麵粉在鍋裡攤開，2分鐘過後翻一面，在等2分鐘就可以出鍋了，滷肉卷加盟麵餅做好了。步驟2、把雞蛋放入燒開滷水中煮10分鐘，輕輕敲碎蛋殼，然後和把雞腿肉一起放進滷水中煮半個小時，起鍋後把雞腿肉和滷蛋切成片。步驟3、把姜蒜拍爛切成末，鍋燒辣，放入玉米油，油7成熟時倒入姜蒜末，翻炒，金黃後放入辣椒醬，一點花椒油，豆瓣散開後倒入一碗清水，沸騰後倒入一點滷水，放多了會很鹹，放一點白糖，然後勾芡（一勺澱粉加少點水倒鍋裡，等到再一次燒開），起鍋，滷肉卷加盟醬汁就做好了。步驟4、把麵餅攤開，放上一片生菜，在抹上點醬汁，放入切成片的雞蛋和雞肉，放多了會裹不上，淋上醬汁，撒點辣椒粉，裹起來，大功告成了。