黃皮生產於華南各地，在農曆五、六月是黃皮成熟的季節。通常有甜黃皮，酸味極少；酸黃皮，酸味頗重。還有一種苦味很重的黃皮叫苦黃皮，雖然味苦難食，但藥用功效最好。
甜黃皮最為好吃，長到成熟時，更加可口。酸黃皮、苦黃皮，若夏日作為解渴用，效果則比甜黃皮好得多。黃皮的酸苦味質，不僅有生津止渴的好處，而且食後喉嚨甘涼，一條涼氣直透胸腹，令人感到舒暢。
在藥用方面，黃皮有消除胸腹脹滿、生津、止渴、順氣、鎮咳的功效；苦味較重的黃皮，效果尤佳。有藥學家認為：“黃皮的苦味，可以刺激膽汁分泌，促進消化，使吸收機能暢旺；此種苦味質，還有強心作用，又能松馳胸腹肌肉緊張，脹滿狀況得到減少或消除，黃皮之所以能順氣、鎮咳，就是由於它具有松馳胸腹肌肉緊張作用，使呼吸順暢，沒有障礙問題，咳嗽自然停止。”
將黃皮作為食療用途，可參考下列方法：食黃皮時，必須將果肉、果皮和果核整個放進口中嚼碎，連渣帶汁緩緩吞下，收效才能顯著。例如平素患有消化不良症，又多吃了東西，胸腹脹滿，影響呼吸也感到不順暢，還可能有作嘔、氣頂、痰水屢吐不清，心窩覺得翳滯等狀態。若是黃皮季節時，不妨用黃皮十餘個，連皮帶核，慢吞細嚼，自然氣順痰降，胸腹翳滯消除。平日有疝氣病者，當病痛發生時，依照這個方法細嚼黃皮，效果更好。
暑天到郊外旅行，暑氣迫人，途中若缺水，身體稍弱則容易感暑受熱。倘能備帶一些黃皮，尤以苦味黃皮更好，口渴或感到頭腦悶熱不適時，即嚼幾個黃皮，不但生津、止渴，且有預防中暑的好處。素來痰多、不時有氣不順者，或是患有“痰喘”疾者，晚上臨睡前，連皮帶核嚼食幾個黃皮鮮果，是夜可能痰氣順而安眠，用此法以處理痰疾患者，收輔助治療之效；倘不是黃皮季節，可到中藥店買黃皮核，選其大粒完整者，用瓷碟載著，放在飯上面蒸軟，然後用來嚼食，亦有消痰順氣之效
酸酸甜甜是黃皮
這幾天，果攤上的黃皮果開始多起來，一出公司大門，就能看到樹蔭下沉甸甸堆在竹笸籮上的黃皮，粒粒光滑飽滿，不知比起剛上市時漂亮了多少，“買吧，無核的”，那些賣黃皮的阿婆只要發現你在看她們的黃皮，就會輕輕地說上一句。
我當然會賣，對這種看上去長得像龍眼一樣的水果，從第一次看到就很有興趣，因為那天把黃皮當成了龍眼，賣的人一個勁對我搖頭，告訴我這果子叫“王皮”，怎麼會叫“王皮”，我不信。於是，晚上散步時順便去超市看了，不是“王皮”是“黃皮”。第二天上班問一位在當地生活了十幾年的同事，誰知我剛說到“黃皮” 兩個字，她就馬上跑到紙簍旁吐口水，連聲說“酸，酸”，儘管動作誇張了些，但卻把剛黃皮上市那酸酸甜甜的感覺準確地表達了出來。
黃皮入口的感覺確實又酸又甜，但不管你是第一次吃還是常吃不懈，都會感覺那是一種很熟悉的味道，就像長在我們自家後院，一直陪伴我們長大的果子，但又和我們吃過的那些又酸又甜的果子不一樣，它還有一種特殊的味道，那是我們的舌吻一靠近綠綠的果核就能感覺到的味道，沒有芒果核那樣香甜，沒有番石榴核那麼堅硬質感，也不像葡萄核那樣很容易滑進我們的胃裡，那是一種完全陌生的味道，像中藥，像橡膠，但又都不像，那是一種清冽、艱澀、難以下嚥的味道。因為在網上看到黃皮食療的方法，須將果肉、果皮和果核整個放進口中嚼碎，連渣帶汁緩緩吞下，才能治消化不良症，治胸腹脹滿，治呼吸不順暢，治作嘔、氣頂、痰水屢吐不清，心窩覺得翳滯等症狀。我當然願意嘗試一下，沒想到就嚐到了黃皮果核那怪怪的味道。吃黃皮的時候，難免不會在激情的咀嚼中碰到果核，沒想到那果核的味道，反而讓黃皮那又酸又甜的滋味更難捨難分起來。
用黃皮泡水喝，令我屢試不爽。黃皮泡水前，先把黃皮仔細洗了（其實當地人說黃皮不洗就可以吃的，因為黃皮是自然生長的果子），取十幾枚輕輕擠一下，記住，擠開就好，千萬不要把果肉擠出來，擠開的黃皮放在一個帶蓋的杯子裡，用涼開水泡了，放冰箱裡降溫。等你午睡醒來，或是一聲汗漬地從外面回來，那杯泡了黃皮的涼白開一定是你的最愛。它不像碳酸飲料那樣強烈刺激，而是綿綿不盡的溫和味道，甜中有酸，酸中帶甜，一種低調的流動質感液體浸潤著你，由淡變濃，由弱變強……那些因擠壓而略微變形的果子正滑向你的舌吻，你馬上就能感覺到在越來越濃郁的果香中牙齒與果肉碰撞的那一瞬間，那又酸又甜的感覺帶給你的燦爛和滿足。
因為那種熟悉的味道，還有那份尚未理清的回憶，我每天都在吃黃皮，我夢想在農曆的五、六月裡吃上一大堆黃皮，把自己整個泡在黃皮藥性裡。妻聽了，笑了，問我，不是把黃皮當成了返老還童的靈丹妙藥了吧。隨她怎麼說，這又酸又甜的果子我是看見了就買，買了就吃，每天吃再多的水果，也不會忘了那一顆顆酸酸甜甜的黃皮，飽口福、做藥療，想想這樣的好事哪裡去找。但也有不爽的事，那種苦味很重，藥用功效最好的苦黃皮卻買不到，無論你要甜的酸的苦的，賣黃皮的人都會指著他的黃皮說，“就是它嘍”。
曲萬綠園散步的路上，迎面走來的那個邊走邊吃黃皮的女孩兒，一副當地人嬌小的身材，把一串沉甸甸的黃皮吃得酣暢而飛快，與我們擦身而過的時候，整個人被黃皮的味道征服了，我們看她，她卻不看我們，嘴在不停地咀嚼、吸吮，就在那一瞬間，我被那個天性流露的女孩兒感動了，當我們面對美味，還有什麼能比這種不遮不掩的樣子更真實呢？
黃皮生產於華南各地，在農曆五、六月是黃皮成熟的季節。通常有甜黃皮，酸味極少；酸黃皮，酸味頗重。還有一種苦味很重的黃皮叫苦黃皮，雖然味苦難食，但藥用功效最好。
甜黃皮最為好吃，長到成熟時，更加可口。酸黃皮、苦黃皮，若夏日作為解渴用，效果則比甜黃皮好得多。黃皮的酸苦味質，不僅有生津止渴的好處，而且食後喉嚨甘涼，一條涼氣直透胸腹，令人感到舒暢。
在藥用方面，黃皮有消除胸腹脹滿、生津、止渴、順氣、鎮咳的功效；苦味較重的黃皮，效果尤佳。有藥學家認為：“黃皮的苦味，可以刺激膽汁分泌，促進消化，使吸收機能暢旺；此種苦味質，還有強心作用，又能松馳胸腹肌肉緊張，脹滿狀況得到減少或消除，黃皮之所以能順氣、鎮咳，就是由於它具有松馳胸腹肌肉緊張作用，使呼吸順暢，沒有障礙問題，咳嗽自然停止。”
將黃皮作為食療用途，可參考下列方法：食黃皮時，必須將果肉、果皮和果核整個放進口中嚼碎，連渣帶汁緩緩吞下，收效才能顯著。例如平素患有消化不良症，又多吃了東西，胸腹脹滿，影響呼吸也感到不順暢，還可能有作嘔、氣頂、痰水屢吐不清，心窩覺得翳滯等狀態。若是黃皮季節時，不妨用黃皮十餘個，連皮帶核，慢吞細嚼，自然氣順痰降，胸腹翳滯消除。平日有疝氣病者，當病痛發生時，依照這個方法細嚼黃皮，效果更好。
暑天到郊外旅行，暑氣迫人，途中若缺水，身體稍弱則容易感暑受熱。倘能備帶一些黃皮，尤以苦味黃皮更好，口渴或感到頭腦悶熱不適時，即嚼幾個黃皮，不但生津、止渴，且有預防中暑的好處。素來痰多、不時有氣不順者，或是患有“痰喘”疾者，晚上臨睡前，連皮帶核嚼食幾個黃皮鮮果，是夜可能痰氣順而安眠，用此法以處理痰疾患者，收輔助治療之效；倘不是黃皮季節，可到中藥店買黃皮核，選其大粒完整者，用瓷碟載著，放在飯上面蒸軟，然後用來嚼食，亦有消痰順氣之效
酸酸甜甜是黃皮
這幾天，果攤上的黃皮果開始多起來，一出公司大門，就能看到樹蔭下沉甸甸堆在竹笸籮上的黃皮，粒粒光滑飽滿，不知比起剛上市時漂亮了多少，“買吧，無核的”，那些賣黃皮的阿婆只要發現你在看她們的黃皮，就會輕輕地說上一句。
我當然會賣，對這種看上去長得像龍眼一樣的水果，從第一次看到就很有興趣，因為那天把黃皮當成了龍眼，賣的人一個勁對我搖頭，告訴我這果子叫“王皮”，怎麼會叫“王皮”，我不信。於是，晚上散步時順便去超市看了，不是“王皮”是“黃皮”。第二天上班問一位在當地生活了十幾年的同事，誰知我剛說到“黃皮” 兩個字，她就馬上跑到紙簍旁吐口水，連聲說“酸，酸”，儘管動作誇張了些，但卻把剛黃皮上市那酸酸甜甜的感覺準確地表達了出來。
黃皮入口的感覺確實又酸又甜，但不管你是第一次吃還是常吃不懈，都會感覺那是一種很熟悉的味道，就像長在我們自家後院，一直陪伴我們長大的果子，但又和我們吃過的那些又酸又甜的果子不一樣，它還有一種特殊的味道，那是我們的舌吻一靠近綠綠的果核就能感覺到的味道，沒有芒果核那樣香甜，沒有番石榴核那麼堅硬質感，也不像葡萄核那樣很容易滑進我們的胃裡，那是一種完全陌生的味道，像中藥，像橡膠，但又都不像，那是一種清冽、艱澀、難以下嚥的味道。因為在網上看到黃皮食療的方法，須將果肉、果皮和果核整個放進口中嚼碎，連渣帶汁緩緩吞下，才能治消化不良症，治胸腹脹滿，治呼吸不順暢，治作嘔、氣頂、痰水屢吐不清，心窩覺得翳滯等症狀。我當然願意嘗試一下，沒想到就嚐到了黃皮果核那怪怪的味道。吃黃皮的時候，難免不會在激情的咀嚼中碰到果核，沒想到那果核的味道，反而讓黃皮那又酸又甜的滋味更難捨難分起來。
用黃皮泡水喝，令我屢試不爽。黃皮泡水前，先把黃皮仔細洗了（其實當地人說黃皮不洗就可以吃的，因為黃皮是自然生長的果子），取十幾枚輕輕擠一下，記住，擠開就好，千萬不要把果肉擠出來，擠開的黃皮放在一個帶蓋的杯子裡，用涼開水泡了，放冰箱裡降溫。等你午睡醒來，或是一聲汗漬地從外面回來，那杯泡了黃皮的涼白開一定是你的最愛。它不像碳酸飲料那樣強烈刺激，而是綿綿不盡的溫和味道，甜中有酸，酸中帶甜，一種低調的流動質感液體浸潤著你，由淡變濃，由弱變強……那些因擠壓而略微變形的果子正滑向你的舌吻，你馬上就能感覺到在越來越濃郁的果香中牙齒與果肉碰撞的那一瞬間，那又酸又甜的感覺帶給你的燦爛和滿足。
因為那種熟悉的味道，還有那份尚未理清的回憶，我每天都在吃黃皮，我夢想在農曆的五、六月裡吃上一大堆黃皮，把自己整個泡在黃皮藥性裡。妻聽了，笑了，問我，不是把黃皮當成了返老還童的靈丹妙藥了吧。隨她怎麼說，這又酸又甜的果子我是看見了就買，買了就吃，每天吃再多的水果，也不會忘了那一顆顆酸酸甜甜的黃皮，飽口福、做藥療，想想這樣的好事哪裡去找。但也有不爽的事，那種苦味很重，藥用功效最好的苦黃皮卻買不到，無論你要甜的酸的苦的，賣黃皮的人都會指著他的黃皮說，“就是它嘍”。
曲萬綠園散步的路上，迎面走來的那個邊走邊吃黃皮的女孩兒，一副當地人嬌小的身材，把一串沉甸甸的黃皮吃得酣暢而飛快，與我們擦身而過的時候，整個人被黃皮的味道征服了，我們看她，她卻不看我們，嘴在不停地咀嚼、吸吮，就在那一瞬間，我被那個天性流露的女孩兒感動了，當我們面對美味，還有什麼能比這種不遮不掩的樣子更真實呢？