準備原料：豬裡脊肉適量，麻花適量克，青椒少許，生薑，鹽、雞精、蔥段、滷料，花生油。麻花燉肉做法：

1.將豬裡脊肉洗淨切好，在開水中氽過後洗去血沫，再入滷水中煮熟，另行投入香料。

2.將麻花掰成小短，青椒洗淨，切成丁，生薑切塊。

3.另起炒鍋放花生油，油熱後放入生薑與乾花椒，蔥段、幹辣椒小火爆香。

4.投入滷熟的肉，大火炒制，倒入料酒，少許醬油。

5.放入青椒炒制。

6.青椒混身裹油時可放入麻花，翻炒兩分鐘，調入雞精、鹽即可出鍋。

麻花燉肉做法：1.將豬裡脊肉洗淨切好，在開水中氽過後洗去血沫，再入滷水中煮熟，另行投入香料。2.將麻花掰成小短，青椒洗淨，切成丁，生薑切塊。3.另起炒鍋放花生油，油熱後放入生薑與乾花椒，蔥段、幹辣椒小火爆香。4.投入滷熟的肉，大火炒制，倒入料酒，少許醬油。5.放入青椒炒制。6.青椒混身裹油時可放入麻花，翻炒兩分鐘，調入雞精、鹽即可出鍋。

【第一種做法】：麵糰…………………………250克

牛肉…………………………50克

香菜…………………………少許

蔥……………………………少許

姜……………………………少許

調味料

牛骨湯………………………200克

鹽……………………………3克

味精…………………………2克

拉麵劑………………………5克

1、香菜、蔥、姜均切末備用

2、牛肉下入牛骨湯中煮至熟；

3、撈起，冷卻後切片；

4、將麵糰加入拉麵劑揉勻，拉成細條，放入開水鍋中煮至浮起，用筷子撈出，裝入盛有牛骨湯的碗中，再將牛肉、香菜、姜、蔥加入拉麵中即可。

[特別提示]

拉麵煮的時間不宜過長，以免煮爛麵條，吃時無筋道、不滑爽。牛骨湯是將牛肉放於2000克的水中，加入牛骨頭，放1個草果熬至2小時製成的。

【第二種做法】：1。

和麵

最好加一點鹽。

2。醒面。

擀成麵餅，兩面抹油。然後扣在容器下。每隔幾分鐘重複一次，一般要重複10遍左右，一直到你把麵餅拉一下它不會縮回去，

3。

切牛肉。

最好帶筋的肉，出油。切成薄片或正方體小塊。

4。煮湯。

最好用一個小布袋，把調料包起來，這樣鍋底不剩料。

包起來的調料有，草果，桂皮（少），花椒。

中國超市有的賣

和生肉一起煮。

我用的是國內的那種現成的已經用小袋包好的滷料

之後除去血沫，一定要除得很乾淨，不能換湯，要保留原湯。

然後放白胡椒，很多，像平時燉肉放鹽一樣，很多，很多。鹽是在最後放

5。油潑辣子。

在超市買辣椒麵，不是粉狀的那種，還帶一點辣椒籽。

把油在火上燒，油好之後放在一遍稍微一涼，澆在辣椒麵上，攪拌。

至少要看到辣椒麵上有1cm深的油。

6。

拉麵。

擀成麵餅，然後切成一條一條的長條，然後拉！

用力要均勻！

7。出鍋。

預先準備好的香菜

先撈麵，再攪湯！最好碗大一些，能讓面飄在湯裡

撒上香菜，在潑上有辣椒，最好辣椒油多一些。

【第三種做法】：

1．將麵粉、水、鹼面、鹽調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用。

2．將餳好的麵糰分別用兩隻手抓住兩端，然後進行一系列的晃動動作，操作至其具有一定的延伸性時，放在撒有撲面的案板上進行下一步的操作。

3．將晃好的麵糰表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住麵糰的兩端，然後均勻地向,兩邊抻拉，如此反覆抻拉7－8扣左右即完成拉麵操作。

4．將加工好的麵條迅速放入沸水鍋中煮熟即可食用。

（在煮制時，待麵條浮上水面7－8秒左右時要用筷子撐散，以防麵條互相粘連）。

【日本拉麵】：日本拉麵還是源自中國！基本是用鹼水揣揉小麥粉 再拉成麵條狀 這個在市場上有買 不多說了

2 首先是熬湯 往鍋裡放水燒開 放入雞骨 大蒜 生薑 胡蘿蔔 洋蔥 海帶等等 小火煮4小時

3 豬肉加入醬油 料酒 鮮美調味品 煮成紅燒肉 紅燒肉的汁將用作湯的佐料 把肉汁盛入碗中 加入切成小圓片的蔥

4 在另外一個鍋?將水燒開後放入麵條 煮1分鐘左右 注意煮麵時要蓋上鍋蓋 這樣熱氣就不會散了 保持高溫使麵條熟得更快

5 煮麵同時 把湯盛入碗中 攪勻碗中的肉汁

6 麵條煮熟後 用網勺撈起 濾其水分 放入碗中的湯?

7 把切成薄片的紅燒肉 嫩竹蓀 煮熟並濾過水的油菜 煮熟的雞蛋鋪在麵條上

拉麵完成~

〖韓式炒拉麵〗

PS：我按拉麵炒年糕的做法做的，味道真的和20元一碗的一樣好吃，只是我不吃年糕，所以省略了那個材料，喜歡的同學們就自己動手加年糕吧！。