所需材料:雞鎖骨、芡粉、麵粉、泡打粉等。

操作方法：

1.先將買來的雞鎖骨洗淨放在碗裡晾乾。

2.將鹽、薑片、胡椒粉、醬油、料酒倒在雞鎖骨上醃製20分鐘入味。

3.接著我們來製作麵糊，芡粉和普通麵粉按照1：1.5的比例混合，再加1小勺的泡打粉，再加醬油、料酒、水調和成麵糊，最後加入少許的油。

4.然後把雞鎖骨均勻的裹上面糊，放入油鍋中炸。

5.使用小火炸不容易糊，炸至金黃後即可出鍋。

擴充套件資料：

油炸雞鎖骨：

雞鎖骨俗稱雞叉骨，在雞脖子和雞胸相接的位置。經過改刀、醃製、油炸過後的雞鎖骨最為美味，色澤金黃，外酥裡嫩，非常可口，適合大眾人群，油炸雞鎖骨是中國南方地區一種普遍的小吃。

儲存方式：

醃製好的雞鎖骨主要透過放速凍和分層（分量）的方法來儲存。放在速凍裡面的雞鎖骨，只要從沒有解凍過的，就可以一直儲存15天都不會變味。每天使用的雞胸肉，即使當天沒有賣完(沒有賣完的，要放在速凍裡面)，第二天再拿來賣也不會變味。而且是解凍的時候，只需解凍當天需要的量即可，而不需要全部都解凍。這樣，一方面解凍的也快，另一方面，也不會影響到其它層的雞鎖骨，從而保證其它層的雞鎖骨，儲存的時間更久而且不會變味。