1、一克茶葉用一千克開水泡四至九分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 　　2、在蒸米飯時，每1500克米加兩至三毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 　　3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜八分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 　　4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 　　5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 　　6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 　　7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水衝一下就可避免。 　　8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 　　9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 　　10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 　　11、飯燒糊了，取一根長四至六釐米的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 　　12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入兩湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 　　13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡十多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過五分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜十分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在兩至三分鐘後再次撳下按鍵。

　　方法/步驟

　　加醋蒸

　　可以在蒸米飯的時候，放一點醋，可是米飯在夏天不要變餿，而且沒有醋味，米飯更香濃。

　　加油蒸

　　如果是陳米，可以再蒸米飯的時候加一點食用油，這樣蒸出來的米飯就會像新米一樣好吃。

　　加茶蒸

　　用茶水蒸米飯，可以使米飯色香味俱佳，還可以去膩，增添維生素。用開水泡茶5分鐘，過濾後倒入大米中即可。

　　加蛋殼蒸

　　將雞蛋殼洗乾淨，放入鍋中，把蛋殼烤酥，弄成粉末，和大米一起蒸米飯即可。可以增加大米飯的含鈣量。