用料

主料

五花肉500克

口蘑300克

輔料

白糖

2勺

鹽

1勺

草果

2個

白酒

1勺

八角

2個

桂皮

1個

姜

1塊

花生油

100克

口蘑燒肉的做法

1.

五花肉洗淨，鋒速三刮毛

2.

根部帶泥土的新鮮口蘑，在國外口蘑可以直接生吃

3.

五花肉切麻將塊待用

4.

口蘑洗淨泥土多清洗幾遍

5.

老薑切小片，香料：草果、八角、桂皮

6.

炒鍋中倒入少許油，放入2大勺白糖，中火，不停翻炒

7.

炒至油糖完全融合，顏色越來越深，起泡表面冒出些油煙，等泡泡一消

8.

立即倒入五花肉煵幹水汽上色，糖泡泡一消就得立馬放肉，不然糖會炒糊

9.

倒入事先準備的香料和薑片翻炒出香味，繼續煸炒10分鐘到肉表皮微焦

10.

加入一勺白酒去除腥味

11.

加適量的開水，調入1勺鹽，燒開後，用中火燉到肉軟大約30分鐘

12.

放入口蘑煮開後，根據口味在調入適量的鹽

13.

轉大火煮軟收汁即可

烹飪技巧

1、本菜沒使用一滴醬油也能上色；

2、最後收汁不用收的很乾，稍微留一些湯汁，成菜更好吃；

3、口蘑宜配肉菜食用；製作菜餚不用放味精或雞精。