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酵母粉又稱發酵粉。是麵粉中所需的元素，沒有它再好的麵食，也做不出好吃美食來，因它方便易於操作，家庭中都會備上幾袋酵母粉。

②：桶裝的酵母粉就更加方便了，只要用蓋子密封好，找一個陰涼處放置就可以了。

酵母是一種單細胞真菌，屬於一種微生物。酵母細胞在乾燥無空氣無營養物的條件下，處於休眠狀態，易於儲存。沒有開封的乾酵母直接放在陰涼乾燥處儲存就行，保質期12個月。

現在市面有很多小包裝的酵母，如果是家庭用的話可以選擇5克、13克的小包裝，一包一兩次就可以用完了，避免因長時間的存放而失效。

如果開啟的酵母時間長了，活性會一定程度地減弱，在使用的時候可以適當地增加酵母的用量，來縮短麵粉發酵的時間。

我是做麵食的，會做一些包子，饅頭，還有發麵餅之類的發麵食品，所以我經常會用到酵母，首先來說的是，酵母一定不要冷藏，開封的酵母放到冰箱裡容易受潮， 使酵母失效！！

有的時候，我還會找一個密封性特別好的小瓶子，把剩餘的酵母倒進這個瓶子裡，然後把他倒扣放在大米里，倒進瓶子裡可以隔絕氧氣避免酵母與空氣中的其他菌種接觸氧化壞掉，倒扣放在米里能夠保持乾燥，這樣酵母就不會容易失去活性了！！

酵母粉用不完，怎樣儲存，可以放冰嗎？

酵母是做饅頭、包子、麵包等麵食不可或缺的食材，酵母的價格不貴，通常包裝也分很多規格，5g、15g、100g、500g……等等，規Grand SantaFe大的價格也越便宜越實惠，通常我們買酵母的時候很多人會買大包裝的，我也會經常買500g規格的。

我們都知道酵母是有活性的，未開啟的酵母常溫儲存即可，但是酵母開啟時間久了，加上存放不當，非常容易失去活性。而失去活性的酵母就不能再用來發酵了，不能產氣，用了也是浪費麵糰。這也是為什麼有些人放了酵母卻發現麵糰沒有發酵起來，假如酵母的量放的合適（500g麵粉放8~10g酵母），發酵溫度也合適卻沒有發酵成功就要檢查一下是否是酵母失去了活性。

不同種類的酵母應該如何儲存呢？

1、酵母細胞在乾燥無空氣無營養物的條件下，處於休眠狀態，易於儲存，將未開封的乾酵母粉放置在不超過40度的常溫環境中儲存即可。

2、開封的酵母粉用夾子夾緊放置在冰箱冷藏室中儲存，儘快用完，拒絕高溫、潮溼的環境。

3、將開封的乾酵母粉分裝成小包裝，進行抽真空或者密封（我用塑封機將酵母粉分裝成小份，然後封起來），放置在冰箱冷凍中進行儲存。

4、鮮酵母需要在0～4℃（不高於6℃）冷藏環境下可儲存45天左右（不可冷凍）。

5、半乾酵母的正確儲存方法：零下18度（零下12℃~零下23℃）冷凍環境。

本期導讀：酵母粉用不完，怎樣儲存，可以放冰嗎？

我覺得題主可能是少打了一個字，問題可能是這樣的：酵母粉用不完，怎樣儲存，可以放冰箱嗎？

我用的一直是乾酵母，截止目前我買過最小包裝的酵母粉就是十克一袋的，後來還買過不少十五克一袋的酵母粉，雖然兩個克重不同，卻都是統一的價格。去年年底想多做一些包子帶回老家留著過年時當早餐吃的，就買了一袋一百克裝的。不過前段時間小袋的酵母粉緊缺，我朋友在鎮上買了一袋一斤裝的酵母。

我們先來了解一下市面上常見的乾酵母的習性；酵母菌是一種存在在自然界各個角落的單細胞真菌，我們使用的是人工提取的純種酵母菌，在沒有過期沒開封的情況下，包裝袋裡的酵母都在沉睡。

開袋後的酵母要完全密封后放在陰涼乾燥的地方存放，一定要密封起來，不要讓酵母菌接觸到空氣和溼氣，這樣放置放置兩個月是沒什麼問題的。

還有一個是我自己的例子，我平時做包子饅頭等發麵主食做的比較多，用的量比較大，所以我用的酵母粉是500克裝的，夏天的時候沒注意，酵母粉是敞口放置的，還有半袋的量，等到用的時候發現酵母粉生出了一些粉色的小肉蟲，因為怕浪費，所以把蟲子篩掉繼續用，結果發現做出來的饅頭醒發很久，蒸出來的饅頭依舊很硬，這時我才意識到是酵母粉的問題。

1.開啟的酵母粉，裝進真空袋中，用家用真空機把酵母粉抽真空儲存，放進冰箱冷藏。在5℃時，酵母的活性每月下降0.6%，20℃時每月下降1.7%，而37℃時下降80%。把酵母抽真空後冷藏儲存，可以比非真空儲存時間長。

2.把酵母粉裝進密封袋中，或者密封的盒子裡面，放進冰箱冷藏。水分，含氮量，儲存的溫度和氧氣有無是影響酵母粉穩定性的重要因素，讓酵母粉處於乾燥，無空氣，無營養物質的條件下，處於休眠狀態。儲存酵母粉中酵母的活性。

3.考慮到保質期的問題，無論用真空包裝，還是密封袋或者盒子，都要做個標記，標上原包裝上的生產日期，防止時間久了不記得時間，最後酵母粉過期。

4.開啟包裝後的酵母粉，即使密封冷藏會延長儲存時間，但是還是要儘量在短時間內用掉。

酵母粉使用起來方便快捷，可以用來製作發麵麵食。平時我們買來的都是5克的小包裝的，如果和麵粉搭配起來就是一袋酵母粉搭配500克的麵粉，這樣的配比結果可以讓麵糰充分發酵。一次用不完的酵母粉可以採用密封冷藏的辦法儲存。