難度：切墩(初級)

主料

奶油乳酪200g 無蔗糖酸奶180g

奧利奧餅乾100g 淡奶油100ml

牛奶50ml

輔料

白糖50g 黃油40g

吉利丁片10g 雞蛋1個

檸檬汁15ml 朗姆酒10ml

酸奶凍芝士蛋糕的做法步驟

1. 奶油乳酪200g室溫軟化，吉利丁片兒10g泡冷水去味兒軟化，雞蛋1個蛋清分離蛋黃攪勻備用，黃油40g微波爐高火1分30秒融化。

2. 奧利奧原味兒餅乾100g放入密封保鮮袋兒，用擀麵杖敲碎。

3. 融化的黃油和敲好的餅乾碎混合成餅底兒材料攪勻，倒入模具壓實，蓋保鮮膜兒冰箱冷藏備用。

4. 軟化的奶油乳酪、白糖50g放入容器打發光滑無顆粒，加入攪勻的蛋黃、朗姆酒10ml、檸檬汁兒15ml攪勻，加入無蔗糖酸奶180g攪勻成芝士糊。

5. 淡奶油100ml和牛奶50ml微波爐高火1分鐘，加入軟化瀝乾水的吉利丁片兒攪化，分三次倒入芝士糊中，邊倒邊攪勻。

6. 混合好的芝士糊倒入餅底兒凝固的模具，輕震幾下兒有助於消泡，蓋保鮮膜兒冰箱冷藏4小時以上，芝士糊凝結即可取出脫模食用。

小貼士

1、用料是6寸蛋糕的量。

2、餅底兒可用消化餅或其他餅乾製作，也可直接用蛋糕。

3、沒有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根據自己口味兒適當增減。

4、檸檬汁兒的量也可根據自己口味兒適當增減。

5、冷藏過夜口感更加。

6、脫模兒前可用熱毛巾捂一下兒或吹風機吹一下兒。

7、用刀切時餅乾餅底兒需要點兒力道。