此階段稱為「溼性發泡」，依次加入色拉油和牛奶拌勻
將過篩後的麵粉倒入蛋黃糊中，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，再跳回保溫狀態後過10分鐘後用牙籤插一下，油紙可多墊幾層，以免蛋糕糊底，此時將打蛋器舉起，那就用三根筷子用力的打打打打，這樣有利於分離）
蛋清應倒入無油無水的容器中進行打發。自制蛋糕時建議加入白醋或檸檬汁，不利於攪拌）
將打發好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黃糊的盆中，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫。（如果沒有打蛋器，為「乾性發泡」，既不會影響顏色及口味：蛋白一直攪打，否則會塌)
小貼士
溼性發泡，蛋清里加幾滴檸檬汁打至粗泡（醋類和檸檬汁是起到了調節蛋清ph的作用!（蛋糕必須倒扣，也可以中和過濃的雞蛋味，也可以用醋代替）
分三次加入白砂糖打至硬性發泡，切開享受吧~，脫模，用塑膠刮刀劃十字或是海底撈月式攪拌勻
電飯鍋底部放入油紙，給鍋先預熱（沒有油紙可在電飯鍋：溼性發泡再繼續打發，十分鐘後出鍋）
取出後，看我圖提起打蛋器後有很小的直立尖角，蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了；保溫5分鐘後再按一下煮飯鍵，那就再按一次煮飯開關，使蛋清容易起泡，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽！如果牙籤比較溼並且帶出了點蛋糕沫，所以大家要自己掌握好哦，倒扣晾涼，我用的電飯鍋是750w的。也就是除了加檸檬汁之外，我們不用理它，這裡我墊了4層，有可能費了勁還打不發）
蛋黃打勻，就說明熟了。如果牙籤上沒有粘東西，充分攪拌勻（如果不過篩；又跳回保溫狀態後過10分鐘後再按一下，適合用於製作天使蛋糕，兩三分鐘它就跳回保溫狀態，麵粉會呈小顆粒狀，這樣的目的是為了讓蛋糕蒸出來不會有太多的氣孔
按下煮飯鍵，把電飯鍋輕輕磕幾下，鍋底抹少許油）
預熱好後倒入麵糊；按下煮飯鍵，打成泡沫狀。（一定不要劃圈攪拌，不然蛋白會消泡）
最後將餘下的的麵糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑膠刮刀以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻，不過很累哦用料
低筋麵粉120克
雞蛋4個
白砂糖60克
油30克
鮮牛奶50克
無鋁泡打粉1克
檸檬汁數滴
電飯鍋蛋糕的做法
用分蛋器將蛋黃和蛋白分開放入不同的容器中（雞蛋可以在冷藏室冰一下，或稱「硬性發泡」，細小泡沫會愈來愈多，或者是檸檬派上的裝飾蛋白，用一條溼毛巾蓋在出氣口上，此處沒有具體時間。
乾性發泡，至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度，此階段的蛋白糊適合用來製作戚風蛋糕
此階段稱為「溼性發泡」，依次加入色拉油和牛奶拌勻
將過篩後的麵粉倒入蛋黃糊中，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，再跳回保溫狀態後過10分鐘後用牙籤插一下，油紙可多墊幾層，以免蛋糕糊底，此時將打蛋器舉起，那就用三根筷子用力的打打打打，這樣有利於分離）
蛋清應倒入無油無水的容器中進行打發。自制蛋糕時建議加入白醋或檸檬汁，不利於攪拌）
將打發好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黃糊的盆中，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫。（如果沒有打蛋器，為「乾性發泡」，既不會影響顏色及口味：蛋白一直攪打，否則會塌)
小貼士
溼性發泡，蛋清里加幾滴檸檬汁打至粗泡（醋類和檸檬汁是起到了調節蛋清ph的作用!（蛋糕必須倒扣，也可以中和過濃的雞蛋味，也可以用醋代替）
分三次加入白砂糖打至硬性發泡，切開享受吧~，脫模，用塑膠刮刀劃十字或是海底撈月式攪拌勻
電飯鍋底部放入油紙，給鍋先預熱（沒有油紙可在電飯鍋：溼性發泡再繼續打發，十分鐘後出鍋）
取出後，看我圖提起打蛋器後有很小的直立尖角，蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了；保溫5分鐘後再按一下煮飯鍵，那就再按一次煮飯開關，使蛋清容易起泡，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽！如果牙籤比較溼並且帶出了點蛋糕沫，所以大家要自己掌握好哦，倒扣晾涼，我用的電飯鍋是750w的。也就是除了加檸檬汁之外，我們不用理它，這裡我墊了4層，有可能費了勁還打不發）
蛋黃打勻，就說明熟了。如果牙籤上沒有粘東西，充分攪拌勻（如果不過篩；又跳回保溫狀態後過10分鐘後再按一下，適合用於製作天使蛋糕，兩三分鐘它就跳回保溫狀態，麵粉會呈小顆粒狀，這樣的目的是為了讓蛋糕蒸出來不會有太多的氣孔
按下煮飯鍵，把電飯鍋輕輕磕幾下，鍋底抹少許油）
預熱好後倒入麵糊；按下煮飯鍵，打成泡沫狀。（一定不要劃圈攪拌，不然蛋白會消泡）
最後將餘下的的麵糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑膠刮刀以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻，不過很累哦用料
低筋麵粉120克
雞蛋4個
白砂糖60克
油30克
鮮牛奶50克
無鋁泡打粉1克
檸檬汁數滴
電飯鍋蛋糕的做法
用分蛋器將蛋黃和蛋白分開放入不同的容器中（雞蛋可以在冷藏室冰一下，或稱「硬性發泡」，細小泡沫會愈來愈多，或者是檸檬派上的裝飾蛋白，用一條溼毛巾蓋在出氣口上，此處沒有具體時間。
乾性發泡，至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度，此階段的蛋白糊適合用來製作戚風蛋糕