在著名的兩廣地區有無雞不成宴之說,紅紅火火的醬油雞,更是許多家庭,年夜飯餐桌上的固定菜式,別看醬油雞家家都會做,但它的鹹度和入味程度如何把握,這難倒了很多廚房小白

在著名的兩廣地區有無雞不成宴之說，紅紅火火的醬油雞，更是許多家庭，年夜飯餐桌上的固定菜式，別看醬油雞家家都會做，但它的鹹度和入味程度如何把握，這難倒了很多廚房小白，但是對我來講是件很容易的事，做醬油雞在原材料的選擇上非常講究，要選擇3斤多放養的土雞，太大煮不透太小又容易煮爛。需要用到的配件有:白酒、醬油、冰糖、八角、香葉、茴香、桂皮、生薑、香蔥。只需要這些很普通的配料就可以做出異常鮮美的醬油雞，

對我們來講它就是一道很普通的家常菜，具體的做法:我們要準備一口能放下一整隻雞的鍋，做好這隻醬油雞的汁水，它是醬油雞的靈魂所在，把材料放在鍋裡先熬，一片桂皮，兩顆八角，兩片香葉，一小勺茴香，香料放完之後，接下來要把醬油放下去，醬油的量一定要拿捏準確，放了太少做的醬油雞味道不夠，放了太多的話味道太鹹，因為做的是無水醬油雞，所以得放三包醬油，大約就是3斤，放這麼多醬油是有原因的，若不放那麼多醬油，做出來的雞沒有醬香味，香料和醬油都入鍋之後，開大火熬製讓香料充分融進醬油裡去，直到煮開為止，

把一大碗冰糖全部加入鍋裡去，冰糖不光可以中和醬油的鹹味，還能留住他的醬香味，最關鍵的還是要把握兩者之間的比例要3斤的醬油，1斤8兩的冰糖，兩點之間是5:3的比例，這樣醬油雞的汁料調起來才正宗，當把冰糖放完以後，不停的攪拌汁水讓冰糖充分的融化，這樣汁水基本上都配好了，接下來向雞肚子裡面放兩片生薑，一節蔥段，這樣能徹底的去除雞的腥味，

把整隻雞放入汁水裡面，在他的身上再淋100ml的白酒，使雞的腥味去除得更徹底，而且還能增香，白酒放好之後，然後再把火調大一點，再燒一次醬汁這次是入味的關鍵，使它能更好的融入雞肉裡面，醬汁燒開以後，蓋上蓋子轉小火，醬汁二次燒開能聞到很濃的香味，還需要20多分鐘的小火悶煮，期間每隔五分鐘要不停的翻動一次，不斷地把那個汁淋在它身上，20分鐘已到，便可以出鍋，帶的醬香味兒的騰騰熱氣不斷冒出，香味溢滿了整個屋子，

色澤鮮亮的醬油雞，讓人口水直流，甜度和鹹度非常的適中，而且還保留了很濃的醬香味道，這個味道不僅僅是在它雞肉的表皮上面，更是滲透到了肉裡面。都說家家戶戶，都有一道專屬的菜，這倒平常的醬油雞也有屬於它們的故事，醬油雞雖然是一道很普通的家庭菜，它的歷史正在被改寫，它的做法也一代代傳下去，雖然很多人都長大了，但是這道菜的味道始終不會變，菜默默的陪伴自己，也默默的陪伴著家人。