1、準備500克豆腐，用清水浸泡二十分鐘左右，撈起瀝乾水分。（製作黴豆腐的豆腐還是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一點的）

把豆腐切成大小合適的塊，擺放在蒸屜裡，再蓋上紗布，放溫暖的地方讓它發黴。

約一星期，豆腐表面變成黃色，而且有一層粘液這樣就好了，假如是黑色的就是不行了。（一般到一個星期左右，黴就長出來了）

2、準備適量辣椒麵和一瓶白酒

鍋裡放鹽，把鹽炒香。

再加入辣椒麵，小火炒香

慢慢炒，不要炒糊了，炒香即可。

3、將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡（這一步是為了殺菌）

再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料

4、瓶子提前洗乾淨，確保無水，將裹好辣椒粉的豆腐一塊塊碼好，放入瓶子裡。

裝滿後，用保鮮膜封住瓶口，再蓋緊。繼續發酵一星期左右便可以開動了。（放得越久越好吃）

黴豆腐辣椒可以做 香辣黴豆腐 這道菜，具體做法如下：

1、準備一塊南豆腐，切成小塊，放在盆內，豆腐塊之間留有空隙；蓋上紗布放在有Sunny的地方，自然發酵，約5天左右，豆腐塊發黃，上面有一層粘液就可以了。

2、取一塊豆腐先在白酒裡充分蘸勻，再放在辣椒混合料裡滾一下，碼在瓶子裡，剩下的豆腐同樣重複這個步驟操作。

3、香辣黴豆腐做好了，擰緊瓶蓋，在常溫下繼續存放7天左右就可以食用了。