戴上這種帽子操作，有利於衛生，可避免廚師的頭髮、頭屑掉進菜中。
據史料記載：18世紀末，法國巴黎一家大菜館有位頗有名氣的高階廚師，名叫安託萬克萊姆。他生性幽默，一天他看到有位顧客頭上戴著一頂白色高帽子，覺得十分別致，就仿製了一頂，並且比那位顧客的帽子更高。他戴上這頂帽子進進出出，引人注目，逗人發笑，一是顧客慕名紛至沓來。
以後，其他一些飯店、菜館的廚師們紛紛仿效，也都戴上了高頂白帽子，久而久之，戴白色高帽子就成了廚師們的裝飾品。更有趣的是，有關部門還制定了帽子的標準，分別根據廚師技術水平的高低和工齡的長短，規定廚師所帶帽子的高低，使人們一看帽子，便知道這位廚師的烹飪水平，帽子越高，手藝也越高。廚師常戴的帽子，最高的竟達35釐米，所以，在法國，人們總愛用“大帽子”稱那些技術水平高的、有名氣的老烹調師。後來，國際上還成立了一個廚師帽會組織，總部就是在廚師高帽子的發源地--法國巴黎。
還有一種說法：最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛生著眼，而是作為一種標誌。 希臘的中世紀，動亂頻繁。每遇戰爭，城裡的希臘人就逃入修道院避難，有一次，幾個著名的廚師逃入修道院，他們為安全起見，打扮得象修道士一樣，黑衣黑帽。他們與修道院的修道士相處得很好，每天都拿出他們的手藝來為修道士做菜。日子一長，他們覺得應該把自已與修道士在服飾上區別開來，於是就把修道士戴的黑色高帽改為白色。因為他們是名廚師，所以其他修道院的廚師也競相仿效。到今天，幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。
廚師透過戴的工作帽的高矮來區別技術級別的高低，經驗越豐富、級別越高的廚師，帽子的高度就越高，可分為廚師長帽、廚師帽、廚工帽。帽褶的多少也是有講究的，與帽子的高矮成比例。
廚師長帽一般高約29.5釐米。總廚、大廚戴此帽。
廚師帽與廚師長帽基本一樣只是高度低得多，帽褶也少。一般廚師戴的帽子。
廚工帽則基本沒高度，帽褶也更少。廚房小工戴的帽子。
戴上這種帽子操作，有利於衛生，可避免廚師的頭髮、頭屑掉進菜中。
據史料記載：18世紀末，法國巴黎一家大菜館有位頗有名氣的高階廚師，名叫安託萬克萊姆。他生性幽默，一天他看到有位顧客頭上戴著一頂白色高帽子，覺得十分別致，就仿製了一頂，並且比那位顧客的帽子更高。他戴上這頂帽子進進出出，引人注目，逗人發笑，一是顧客慕名紛至沓來。
以後，其他一些飯店、菜館的廚師們紛紛仿效，也都戴上了高頂白帽子，久而久之，戴白色高帽子就成了廚師們的裝飾品。更有趣的是，有關部門還制定了帽子的標準，分別根據廚師技術水平的高低和工齡的長短，規定廚師所帶帽子的高低，使人們一看帽子，便知道這位廚師的烹飪水平，帽子越高，手藝也越高。廚師常戴的帽子，最高的竟達35釐米，所以，在法國，人們總愛用“大帽子”稱那些技術水平高的、有名氣的老烹調師。後來，國際上還成立了一個廚師帽會組織，總部就是在廚師高帽子的發源地--法國巴黎。
還有一種說法：最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛生著眼，而是作為一種標誌。 希臘的中世紀，動亂頻繁。每遇戰爭，城裡的希臘人就逃入修道院避難，有一次，幾個著名的廚師逃入修道院，他們為安全起見，打扮得象修道士一樣，黑衣黑帽。他們與修道院的修道士相處得很好，每天都拿出他們的手藝來為修道士做菜。日子一長，他們覺得應該把自已與修道士在服飾上區別開來，於是就把修道士戴的黑色高帽改為白色。因為他們是名廚師，所以其他修道院的廚師也競相仿效。到今天，幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。
廚師透過戴的工作帽的高矮來區別技術級別的高低，經驗越豐富、級別越高的廚師，帽子的高度就越高，可分為廚師長帽、廚師帽、廚工帽。帽褶的多少也是有講究的，與帽子的高矮成比例。
廚師長帽一般高約29.5釐米。總廚、大廚戴此帽。
廚師帽與廚師長帽基本一樣只是高度低得多，帽褶也少。一般廚師戴的帽子。
廚工帽則基本沒高度，帽褶也更少。廚房小工戴的帽子。