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1 # 使用者3524514698689
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2 # 丫丫8036
炸魚肚的做法:
1. 油發魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全浸在水中；
2. 待其吸足了水分，開始發軟時撈出，用刀片成3 釐米長、2.4 釐米寬的片；
3. 再放入麵粉輕輕抓洗，再用溫水反覆擠出油質，沖洗乾淨；
4. 然後放入冷水鍋內燒開汆過，撈出後用冷水漂上；
5. 口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉呈白色，片成片，用清水泡上；
6. 雞肉洗淨，煮熟，片成片；
7. 熟火腿切成薄片；
8. 將雞肉片、火腿片均裝入碗內並加入湯，上籠蒸10 分鐘取出；
9. 蔥切成段；
10. 鍋內放入普湯250毫升、料酒和鹽，下入魚肚燒開汆過，然後倒在漏勺中瀝乾水分，放入湯碗內，撒胡椒粉和蔥段，放雞油；
11. 另外在鍋內放入雞湯、雞肉片、鹽、味精，燒開並調好味，撇去泡沫，裝入湯碗內即成。
清湯魚肚
1. 油發魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全浸在水中；
2. 待其吸足了水分，開始發軟時撈出，用刀片成3 釐米長、2.4 釐米寬的片；
3. 再放入麵粉輕輕抓洗，再用溫水反覆擠出油質，沖洗乾淨；
4. 然後放入冷水鍋內燒開汆過，撈出後用冷水漂上；
5. 口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉呈白色，片成片，用清水泡上；
6. 雞肉洗淨，煮熟，片成片；
7. 熟火腿切成薄片；
8. 將雞肉片、火腿片均裝入碗內並加入湯，上籠蒸10 分鐘取出；
9. 蔥切成段；
10. 鍋內放入普湯250毫升、料酒和鹽，下入魚肚燒開汆過，然後倒在漏勺中瀝乾水分，放入湯碗內，撒胡椒粉和蔥段，放雞油；
11. 另外在鍋內放入雞湯、雞肉片、鹽、味精，燒開並調好味，撇去泡沫，裝入湯碗內即成。