染上黃梔子水 抹層蠔油香膏批次預製：1、清水20斤入鍋，加入幹黃梔子250克大火燒開，轉小火熬10分鐘，放涼即成梔子水。
黃梔子2、蛋雞（每隻2斤半）宰殺治淨，從腹部剖開，清洗乾淨後放入梔子水中浸泡10分鐘至上色，取出掛在風扇前吹12小時。3、豬蹄處理乾淨，泡淨血水後焯透，斬成“麻將塊”，放入醬湯內滷熟。4、晾好的雞洗淨，抹上一層自制蠔油香膏。5、取一個砂鍋，底下墊上熟豬蹄六塊，蓋上蔥段、薑片各30克，撒沙姜粉5克，擺上一隻抹料的雞，封上錫紙，入上火220℃、下火180℃的烤箱烤4小時，取出後即可上桌。
自制蠔油香膏：盆內加入蠔油750克、雞精400克、雞粉300克、瑞可萊雞肉膏300克、雞汁250克、美極鮮味汁150克、花生醬150克、3A香料1包（15克）、雞香粉20克攪勻即成。製作關鍵：黃梔子水具有上色而不起脆的作用，可以使烤好的雞金黃靚麗，惹人食慾。除此之外，這種香料還具有清熱、去火的功效。小炒人參果
深山小馬蹄大小似豌豆人參果其實是一種小馬蹄，大小似豌豆，非常可愛，是王德平去湖北大山裡考察時發現的一種新原料，當地居民多用其燉排骨、雞肉等。王德平把它帶回鄭州後，換了一個做法：煮熟後油炸，配蝦仁清炒，成菜清清爽爽、粒粒脆香，非常好吃。去皮冰鮮人參果購入價為13元/斤。原料：冰鮮人參果300克，蝦仁80克。
調料：蔥花、薑片、蒜片各5克，生抽3克，蒸魚豉油2克，東古一品鮮醬油2克，白糖3克，青紅椒圈5克。製作：1、人參果入沸水煮2分鐘至熟，撈出瀝乾後入八成熱油快速炸掉多餘水分，撈出瀝乾。蝦仁去掉沙線，醃製上漿後滑油待用。2、鍋下雞油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香，放入人參果、蝦仁、青紅椒圈，調生抽、蒸魚豉油、白糖，大火翻炒均勻即成。香酥孜然鴨
整鴨去骨醃入孜然這是店裡特別熱賣的一道家常口味菜，功夫體現在“整鴨去骨”上。王德平將填鴨剔骨，醃入孜然味，最後再拍吉士粉、撒孜然，油炸至香酥，成菜鮮香中透著濃濃的孜然燒烤氣，滋味美妙，而且省去顧客剔骨頭的麻煩，非常貼心。批次預製：填鴨宰殺治淨，去掉頭、爪、翅，“整鴨去骨”之後從腹部剖開，納入盆中，撒入適量蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、良姜、孜然、鹽、味精、料酒醃製24小時。製作流程：1、將醃好的鴨子擺入托盤，上蒸箱旺火蒸25分鐘至熟，取出後一分為二，每半隻為一份。2、取半隻熟鴨子趁熱拍上一層吉士粉，撒上孜然粒，入七成熱油中火炸至金黃外酥，撈出瀝油後切成條，擺盤即可上桌
染上黃梔子水 抹層蠔油香膏批次預製：1、清水20斤入鍋，加入幹黃梔子250克大火燒開，轉小火熬10分鐘，放涼即成梔子水。
黃梔子2、蛋雞（每隻2斤半）宰殺治淨，從腹部剖開，清洗乾淨後放入梔子水中浸泡10分鐘至上色，取出掛在風扇前吹12小時。3、豬蹄處理乾淨，泡淨血水後焯透，斬成“麻將塊”，放入醬湯內滷熟。4、晾好的雞洗淨，抹上一層自制蠔油香膏。5、取一個砂鍋，底下墊上熟豬蹄六塊，蓋上蔥段、薑片各30克，撒沙姜粉5克，擺上一隻抹料的雞，封上錫紙，入上火220℃、下火180℃的烤箱烤4小時，取出後即可上桌。
自制蠔油香膏：盆內加入蠔油750克、雞精400克、雞粉300克、瑞可萊雞肉膏300克、雞汁250克、美極鮮味汁150克、花生醬150克、3A香料1包（15克）、雞香粉20克攪勻即成。製作關鍵：黃梔子水具有上色而不起脆的作用，可以使烤好的雞金黃靚麗，惹人食慾。除此之外，這種香料還具有清熱、去火的功效。小炒人參果
深山小馬蹄大小似豌豆人參果其實是一種小馬蹄，大小似豌豆，非常可愛，是王德平去湖北大山裡考察時發現的一種新原料，當地居民多用其燉排骨、雞肉等。王德平把它帶回鄭州後，換了一個做法：煮熟後油炸，配蝦仁清炒，成菜清清爽爽、粒粒脆香，非常好吃。去皮冰鮮人參果購入價為13元/斤。原料：冰鮮人參果300克，蝦仁80克。
調料：蔥花、薑片、蒜片各5克，生抽3克，蒸魚豉油2克，東古一品鮮醬油2克，白糖3克，青紅椒圈5克。製作：1、人參果入沸水煮2分鐘至熟，撈出瀝乾後入八成熱油快速炸掉多餘水分，撈出瀝乾。蝦仁去掉沙線，醃製上漿後滑油待用。2、鍋下雞油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香，放入人參果、蝦仁、青紅椒圈，調生抽、蒸魚豉油、白糖，大火翻炒均勻即成。香酥孜然鴨
整鴨去骨醃入孜然這是店裡特別熱賣的一道家常口味菜，功夫體現在“整鴨去骨”上。王德平將填鴨剔骨，醃入孜然味，最後再拍吉士粉、撒孜然，油炸至香酥，成菜鮮香中透著濃濃的孜然燒烤氣，滋味美妙，而且省去顧客剔骨頭的麻煩，非常貼心。批次預製：填鴨宰殺治淨，去掉頭、爪、翅，“整鴨去骨”之後從腹部剖開，納入盆中，撒入適量蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、良姜、孜然、鹽、味精、料酒醃製24小時。製作流程：1、將醃好的鴨子擺入托盤，上蒸箱旺火蒸25分鐘至熟，取出後一分為二，每半隻為一份。2、取半隻熟鴨子趁熱拍上一層吉士粉，撒上孜然粒，入七成熱油中火炸至金黃外酥，撈出瀝油後切成條，擺盤即可上桌