沖泡後葉底 優質的鐵觀音沖泡後葉底給人的感覺如綢緞面、光澤度好且葉片肥厚，而營養不良的茶青則少光澤、缺彈性，葉片單薄。如果比較輕、中發酵鐵觀音葉底之差別，應該是色澤和葉底的完整度：輕發酵觀音葉底色澤感覺較為青綠，“綠葉紅鑲邊”幾乎已成為觀音的歷史，葉低的完整度也較差，特別是高檔茶葉在現實中已很難見到葉片勻整的了；而中發酵茶葉底接近“土黃＋淺褐色”，高檔的中發酵茶還有明顯的“綠葉紅鑲邊”，葉片勻整，但現實中已很難覓的。 六 茶湯的色澤 現實中的輕發酵觀音多為青綠，但也有偏金黃的，總的來說脫離不了以“綠”為美的範疇；透明度也都普遍很好——不過在泡過多泡之後，茶水往往會轉黃；而中發酵觀音肯定不會有什麼綠色，大多是金黃色或橙黃色。當然不同檔次的茶葉在茶水透明度及色澤方面往往差異很大，不單單是發酵輕重的問題，這需要更多的實踐經驗，也就是多品飲、多比較。 七、茶具的選擇 泡鐵觀音根據各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由於鐵觀音流行輕發酵，採用輕發酵製成的鐵觀音茶葉香氣較高，建議選擇瓷茶具（蓋碗或壺均可），這樣有利於發揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。由於紫砂壺密度較小，壺體孔隙會吸附一部分茶味，所以感覺起來香氣就差了一疇。 八、鐵觀音的沖泡 1.取適量茶葉，一般一泡茶7克，放置於蓋碗中，用沸水沖泡。 2.用蓋子颳去泡沫。 3.快速將茶衝倒於公道杯中。公道杯上放置濾網，可濾去碎茶葉。由於這第一道茶水主要是洗茶，並不飲用，故而快衝快出為好。 4.用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯。 5.洗好杯子後，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。 6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒於公道杯中www.anxic.cn 安溪鐵觀音。可根據各人喜好稍做調整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。 7.將公道杯中的茶水倒於茶杯中品飲。 8.細細品味觀音的韻味之後，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。 九、備器 沖泡鐵觀音對器具頗為講究，器具宜小為佳，切不可將鐵觀音等同綠茶沖泡將茶葉放入大容器中沖泡，一般需要準備80-12毫升左右的蓋碗或者同等容積的紫砂小壺、公道杯、茶濾、小杯等器具。 十、備水 沖泡鐵觀音一般最簡捷的方法即選用桶裝純水即可，切不可選用自來水加熱，自來水水質、口感皆差，大打折扣。
沖泡後葉底 優質的鐵觀音沖泡後葉底給人的感覺如綢緞面、光澤度好且葉片肥厚，而營養不良的茶青則少光澤、缺彈性，葉片單薄。如果比較輕、中發酵鐵觀音葉底之差別，應該是色澤和葉底的完整度：輕發酵觀音葉底色澤感覺較為青綠，“綠葉紅鑲邊”幾乎已成為觀音的歷史，葉低的完整度也較差，特別是高檔茶葉在現實中已很難見到葉片勻整的了；而中發酵茶葉底接近“土黃＋淺褐色”，高檔的中發酵茶還有明顯的“綠葉紅鑲邊”，葉片勻整，但現實中已很難覓的。 六 茶湯的色澤 現實中的輕發酵觀音多為青綠，但也有偏金黃的，總的來說脫離不了以“綠”為美的範疇；透明度也都普遍很好——不過在泡過多泡之後，茶水往往會轉黃；而中發酵觀音肯定不會有什麼綠色，大多是金黃色或橙黃色。當然不同檔次的茶葉在茶水透明度及色澤方面往往差異很大，不單單是發酵輕重的問題，這需要更多的實踐經驗，也就是多品飲、多比較。 七、茶具的選擇 泡鐵觀音根據各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由於鐵觀音流行輕發酵，採用輕發酵製成的鐵觀音茶葉香氣較高，建議選擇瓷茶具（蓋碗或壺均可），這樣有利於發揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。由於紫砂壺密度較小，壺體孔隙會吸附一部分茶味，所以感覺起來香氣就差了一疇。 八、鐵觀音的沖泡 1.取適量茶葉，一般一泡茶7克，放置於蓋碗中，用沸水沖泡。 2.用蓋子颳去泡沫。 3.快速將茶衝倒於公道杯中。公道杯上放置濾網，可濾去碎茶葉。由於這第一道茶水主要是洗茶，並不飲用，故而快衝快出為好。 4.用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯。 5.洗好杯子後，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。 6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒於公道杯中www.anxic.cn 安溪鐵觀音。可根據各人喜好稍做調整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。 7.將公道杯中的茶水倒於茶杯中品飲。 8.細細品味觀音的韻味之後，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。 九、備器 沖泡鐵觀音對器具頗為講究，器具宜小為佳，切不可將鐵觀音等同綠茶沖泡將茶葉放入大容器中沖泡，一般需要準備80-12毫升左右的蓋碗或者同等容積的紫砂小壺、公道杯、茶濾、小杯等器具。 十、備水 沖泡鐵觀音一般最簡捷的方法即選用桶裝純水即可，切不可選用自來水加熱，自來水水質、口感皆差，大打折扣。