憶口香滷蝦100斤滷水製作:筒子骨2根 雞架2個或者雞1只 老薑3斤 帶皮蒜子3.5斤

幹辣椒王3斤（或印度魔鬼椒2斤） 大紅袍花椒100克 雞精3斤 味精3斤 白糖4斤 鹽4包（根據口味調整） 料酒3瓶 色拉油8斤

憶口香滷蝦香粉主料1斤.輔料1斤輔料可用油熬香在包起來。

滷水製作:

筒子骨 雞骨先過水備用 滷水桶取100斤水加入骨頭 老薑 帶皮蒜子 （紅色辣椒王花椒）（主料輔料）分別用紗布包起大火燒開 加入色拉油小火熬3-4小時後調味加入雞精 味精 糖 鹽 料酒味道要濃！滷桶內膽把料包辣椒壓下去保持滷水微滾狀。

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滷蝦操作:

選青蝦456 油溫8成蝦殼爆開撈出放入滷水滷15分鐘即可

滷水中途添料:鹽200克 味精1斤 雞精1斤料酒2瓶

做法簡介：

第一步先製作高湯 第二步滷蝦料用有熬香或者用熱油澆香。

第三步加入配料，滷料一起煲3.4小時，湯煲濃。

第四步加入油，調味。第五步青蝦過大油，滷12-15分鐘，蝦嫩時間滷短一點，最好泡十分鐘更入味

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秘製料包解密（辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、香葉、白芷、甘草、香果、山奈、陳皮、草果、肉蔻、黃芪、丁香、白豆蔻、草豆蔻、甘松