用料

材料

用量

原料：幹明太魚絲150克 大蔥，紅辣椒少許

水芹菜30克

糖醋汁：食醋3匙辣椒麵1匙 蒜泥1/2匙，糖稀1匙

薑汁少許，芝麻1匙，油醬， 精鹽，香油少許。

做法

1. 1.將幹明太魚絲快速清洗後擠幹水分。

2. 2.切成大致整齊的段。

3. 3.用食醋，白糖，水調成的糖醋汁將明太魚醃漬片刻。

4. 4.把辣椒醬，辣椒麵等調料拌成佐料醬。

5. 5.水芹菜切段，大蔥斜切成絲。

6. 6.用拌菜佐料醬先拌明太魚絲，再加入蔬菜拌勻。

辣拌明太魚絲具體做法如下：

原料.

溼魷魚絲400克，蒜泥8克，蔥花5克

審調料：

辣醬4湯匙，細辣椒麵2茶匙，生抽2茶匙，料酒2荼匙，糖3茶匙，糖稀3茶匙，白芝麻適量

做法：

將魷魚絲清洗乾淨，瀝乾水分後，放入已經燒開的蒸鍋中 ，中火蒸4分鐘。

將除白芝麻外的所有調料放入一個容器中，調勻。

鍋中倒入少許底油，油溫五成熱時，放入蔥花、蒜泥，中 小火炒出香氣（約1分鐘），再倒入調好的醬，小火慢慢將 醬料煮開。

醬料煮開後，放入蒸好的魷魚絲，小火，用筷子快速將醬 料和魷魚絲拌勾。

臨出鍋前，撒上白芝麻即可 。