白菜貼餅子的做法

1.

所有的雜麵混合好，用多半開的水燙麵一多半攪拌成稍微有點粗粉的碎疙瘩

2.

然後晾涼後加入酵母粉，夏天加入室溫水或者30對溫水少許攪拌成沒有一點粉的塊狀絮，也可以加入一個雞蛋和麵，加入雞蛋羹軟看也更好看一些

3.

然後用手反覆揉勻進行發酵

4.

在等待發酵的時候準備做餡，首先把肉自己剁成肉餡，我喜歡自己剁的

5.

肉餡放入黃酒、雞湯、生抽、胡椒粉、蠔油、鹽、薑末攪拌均勻

6.

然後把小白菜焯水後過涼

7.

把小白菜攥去多餘水分

8.

切成絲稍微剁一下成餡，攥去多餘水分備用

9.

然後把小白菜碎放入肉餡中

10.

攪拌均勻後把蔥花撒上面

11.

然後攪拌均勻

12.

這個時候面已經發好了

13.

先把面反覆揉一下，然後分成均勻的糰子

14.

然後把麵糰放在手中稍微按扁，然後放上餡

15.

然後雙手收攏包嚴團成圓

16.

平底鍋熱鍋，放入少許油，把包好的糰子按扁後放入鍋中

17.

稍微煎一下後放入一些水，少半碗左右，然後蓋上蓋子轉小火燜煎5-8分鐘左右

18.

等水沒有了，有點聲音出來，在等2分鐘左右停火，停火後等1分鐘左右，檢查一下底子成金黃色就可以出鍋了