我這裡有冰皮月餅的比例，你可以參考一下

糯米粉110克、牛奶90克、砂糖50克、黃油20克、綠茶粉適量

首先糯米粉入蒸箱蒸熟

第二、將牛奶、砂糖、黃油燒開倒入蒸熟嗯糯米粉裡，揉勻後放入綠茶粉

最後包入自己愛吃的餡，用模具做出來就好了

1.將150g冰皮月餅粉放入容器中加60g純淨水攪拌均勻，揉成團狀，和勻至光滑，鬆弛片刻。

2.將鬆弛好的麵糰分成每個25g的圓球，壓扁備用，將200g桃山皮餡搓成球，用圓球包餡後搓成球狀。

3.放入月餅胚，用力按壓，冰皮月餅就做好啦

主料：糯米粉

輔料：粘米粉、澄粉、糖粉、煉乳、牛奶

做法：

2、然後加入牛奶攪拌均勻

3、再加入色拉油攪拌均勻

4、再加入糖粉攪拌均勻

5、再加入澄粉攪拌均勻

6、再加入粘米粉攪拌均勻

7、最後加入糯米粉

8、攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中

9、大火20分鐘後，中間要攪拌一次，沒蒸熟的麵糊顏色發白

10、蒸好的粉糊

11、蒸好的粉糊先晾著，先來炒手粉，鍋燒乾，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可

12、手上淋油揉勻冰皮備用

13、把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克

14、取一個冰皮劑子，用手壓成小圓餅

15、在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子

16、就像包包子一樣包好

17、把冰皮月餅胚放到手粉裡蘸一下

18、把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實

19、裝到保鮮盒裡，放到冰箱裡冷藏後食用，口感更好

食材：糯米粉，粘米粉，澄粉，植物油，牛奶，水果，白糖。

做法：碗中倒入50克糯米粉，50克粘米粉，30克澄粉，30克白糖，用250毫升牛奶攪拌均勻，最後加入30克植物油，攪拌混合後過篩倒入碗中，蓋上保鮮膜扎幾個小洞排氣，上鍋蒸30分鐘。

接下來我們來準備切一些自已喜歡吃的水果，切成小塊，留一半，另一半倒入料理機打成果泥，把蒸好糯米糕拿出來倒入水果泥攪拌均勻，趁熱給它揉光滑，蓋上保鮮膜冷卻20分鐘。

冷卻後分成相等的劑子，包入剩下的那一半水果，也可以包入其它餡料，月餅餡，豆沙餡根據喜好選擇餡料，最後裹上一層熟糯米粉，用月餅模具，壓出月餅花紋，好吃又不膩的冰皮月餅就做好啦。

材料：

雞蛋：3個 奶粉：80g 澄面：120g 淡奶油：130g

黃油：80g 糖：40g 朗姆酒：適量 蔓越莓：30g

香草莢：1個 糯米粉：90g 粘米粉：70g 玉米油：30g

純奶：300g

操作步驟：

1.先做奶黃餡，黃油加熱軟化徹底，加糖攪拌至微白。

2.分別依次加入蛋液攪拌充分。篩入奶粉，澄面40g，刮入香草籽和香草莢殼，攪拌均勻。

3.把水燒開放上蒸鍋，蒸20分鐘，每5分鐘用打蛋器攪拌一次。

4.拿出香草莢殼，加入淡奶油30g，用打蛋器充分打均勻。刮刀刮淨邊緣包上保鮮膜放入冰箱冷藏。

5.糯米粉、粘米粉、澄面80g混合過篩，加入牛奶和淡奶油100g，攪拌均勻，最後加入玉米油，上鍋蒸25分鐘。中間攪拌一次，讓熟的均勻徹底。

6.取出來攤平蓋上保鮮膜晾涼。

7.在晾餡料和皮的同時，炒一點糯米粉沾手，防止粉類粘手。

8.蔓越莓用朗姆酒浸泡膨脹，根據喜好放入適量朗姆酒，多了酒味。

9.冰皮料分30g一個搓成圓團，蓋上保鮮膜。

10.餡料分25g一個，包入三四顆蔓越莓搓成圓團。

11.冰皮料壓扁，包入奶黃餡分口，收口朝下放置，過程中如果面拿起來覺得粘手就得沾粉。

11.搓好的月餅滾一圈熟粉，放入模具中壓扁，就做好了。

看完是不是也想動手做了呢，做完了就晒圖給大家看吧。看看誰學習的最認真！

大家好，我是鳳姐

冰皮月餅好在不由，吃了不上火，美美的冰皮口感好。

冰皮還可以，加綠茶粉，紅曲粉，可可粉和紫薯粉等等喜歡的顏色。

用料：糯米粉45克、粘米粉40g 、澄麵粉20g 、牛奶185g、糖粉30-50g、色拉油20g、

蓮蓉餡250g、鹹蛋黃適量、熟糯米粉適量

第一：倒入糯米粉、粘米粉，澄麵粉，攪拌均勻

第二：面湖過篩一次，並靜置30分鐘

第三：入鍋蒸20分鐘，

第四：蒸好的冰皮取出，用筷子攪拌至順滑，待冷卻後就可以操作，如果想加顏色，這時就可以加入想要的顏色。

第五：這個時候就備好的熟糯米粉。冰皮湖待冷卻後開始操作，

第六：將冰皮分18g帶上手套手心壓一下放上餡，收口粘點粉，模具也粘些粉，按壓實，輕敲倒扣出來，再刷掃去多餘粉就好

冰皮月餅，是一種中秋節食品。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同於傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡儲存，售賣時儲存在冷藏櫃裡。

工具材料：

食譜熱量：446.4(大卡)

主料

冰皮粉

250克

黃油

60克

薯蓉餡料

360克

輔料

冰水

適量

可可粉

適量

綠茶粉

適量

操作方法

01

蕃薯去皮蒸熟放涼

02

放入密實袋用擀麵杖擀成蓉

03

要享受細滑口感，就一定要過篩

04

加入適量煉奶調成乾溼適當的薯泥，並分成30克小球備用；（煉奶按自己喜愛的甜度適當增減，不要太多皮本身是甜的）

05

黃油切塊放軟然後加入冰皮粉搓成粗粒狀

06

慢慢加入冰水，用抓拌成麵糰，然後分成三份

07

其中兩份分別加入綠茶粉和可可粉做成綠茶和可可麵糰

08

把佈置分成30左右的小團，按薄均勻地包裹餡料

09

把包好的餅坯放入模具中間，向下壓然後用輕輕用力一推即可

10

做好的月餅放冰箱冷藏3小時以上即可享用