首先，總的來說，歐洲人和亞洲人的飲食品味很多都存在不同之處。沒有需求，就沒有市場。珍珠奶茶本是由臺灣市翰林茶館塗宗和先生髮明，他在市場見得白色粉圓而得到靈感。故早期珍珠為白色，而後才改為黑色。最主要的特點是Q勁口感，暢銷亞洲各個角落。

我們都知道歐洲人愛喝咖啡、牛奶，或者他們自己莊園種植的葡萄酒，對於“奶茶”就敬而遠之了。主要是因為歐洲本來地廣人稀，導致養奶牛的草地鮮嫩多汁，牛奶也很好喝，基本都是純天然的。所以對於奶和茶的混合物，只會表示好奇，但因為並不是正宗的奶，所以並不會吸引他們。　

歐洲國家以其獨特的地理位置被譽為世界最好的奶源地之一。有點地方氣候溫和，多雨的溫帶海洋性氣候帶來了質量極好的多汁牧草，獨特的地理優勢使得牧業十分發達，同樣也促進了當地乳製品事業的蓬勃發展。除了優質的牧草與奶牛，歐洲的食品安全質量標準也十分嚴格，在國際市場擁有相當好的口碑。

如果在歐洲開店，投資肯定比國內大得多，必須要有對應的需求量才能支撐起來。在歐洲開店原料是最難解決的問題，很難保證原汁原味，所以口感可能跟國內不一樣。你要有當地人的擔保、律師證明，房租籤十年起，最少付一年，還有中國的所有包材、裝置、原料一律不能入境，當地的貴5~6倍，另外對於各種裝置的起訂量要求比較大，這就需要大量投資，還保證金等幾十萬左右，並且對食品有很嚴格定，比如牛奶溫度，差1度都必須作廢，否則罰你沒商量。加上他們那裡人工超級貴，時薪30美金~50美金，經營內容不能自己增減，必須經過稽核，歐洲衛生等相關手續審查又相當嚴格，不是你想去就能去的，就這些因素影響，所以歐洲很少奶茶店。

眾所周知，歐洲人比較喜歡的飲品還是咖啡，茶也是很受歡迎的選擇。但是，為何奶茶店卻很少。很重要的一個原因還是口味問題，我們喜歡的奶茶都很甜，比起喝奶茶，歐洲人更喜歡選擇冰淇淋，歐洲人對於冰淇淋的熱愛真是上到九十九，下到不會走，人手一個。我們在奶茶中加的珍珠，在歐洲人口中的卻是橡膠輪胎。不能迎合歐洲人的口味，導致奶茶在歐洲並不是很流行。他們更喜歡一種英國式的喝法，簡單的黑茶或者紅茶，再加一小杯全脂奶，這就是歐洲版的奶茶。

其次就是原材料的問題，奶茶所需要的原材料並不是很容易在歐洲找到，所以進口需要花費很大的成本，而且歐洲對於食材進口的審查非常嚴格，一小杯利潤很低的奶茶卻花費高昂的成本，捧場的往往都是在歐洲的留學生，打不開這裡的市場導致很多奶茶店倒閉。

歐洲人很難接受奶茶這種東西，無法對應到熟悉的口感，而且還是熱的。歐洲的奶茶店，主要是針對當地的華人。

巴塞羅那最近兩年開了幾家奶茶店，可以喝到珍珠奶茶，吃到雙皮奶，還有芒果班戟。算是和國內稍微又同步幸福了一點點。有一次，帶著幾個歐洲小夥伴去嚐鮮，分享屬於咱們中國年輕人的幸福。幾位歐洲小夥伴的反應是這樣的。

對雙皮奶、芒果班戟、抹茶千層這些甜品糕點，都表示非常好吃，就是有點淡。意思是，不夠甜！對於我們來講，歐洲人的甜品，比如胡蘿蔔蛋糕，真是的太輕賤糖了，甜到齁。比如下面這家，西班牙巴塞羅那的甜品糕點點，他們的甜品就比咱們習慣的口味要甜上好幾倍。

對於奶茶店裡的飲料，幾位歐洲小夥伴普遍表示獵奇嚐嚐鮮可以，但下次不會再喝。對於英華人在茶包泡的茶里加點牛奶和糖，這種味道可以接受，但並不大眾。大部分的歐洲大陸青年，更寧願單獨用茶包泡一杯茶。

像珍珠奶茶、紅豆奶茶這樣奇怪的味道，無法刺激他們的味蕾，讓他們為這種口感而感到享受。只會覺得還可以，味道還不錯，但只是試試而已。最主要是，在歐洲人的飲料中，大部分都是冷的，還要加冰。除了喝一小杯咖啡是熱的，喝茶都是身體不舒服或者為了消化食物時的選擇。唯一和奶茶口感接近的，就是他們早餐時可能會選擇的高樂高。但那也不是成年人的常見選擇。而奶茶店裡加冰的飲料，歐洲小夥伴覺得還可以接受。

所以，奶茶這種飲料，一方面是口感沒有對飲熟悉的味道，另一方面是因為：是熱的。在歐洲很難流行起來。只能讓歐洲人來嘗一嘗，但不會成為大眾選擇。