海鮮乾貨，用水泡發是一個很關鍵的步驟。

海鮮乾貨種類很多，常見的有：魚乾、乾貝、魚膠、魷魚乾、鮑魚乾等。價格也五花八門，高中低檔次的都有。常吃的有魚乾、乾貝、魷魚乾等；比較名貴的就是鮑魚，魚膠，鮑魚乾之類。

下面列舉幾種美味的海鮮乾貨做法，希望大家可以學起來哦！

美味蝦米開冬瓜

食材：冬瓜500g、蝦米30g、食鹽、蔥、姜、料酒

做法：

1、冬瓜去皮去瓤，切片備用；海米用清水衝一下，泡15分鐘

2、熱鍋熱油，爆香薑絲蔥末，加海米炒到稍變色

3、加入加入冬瓜片，翻炒均勻

4、加入泡海米的水，燜10分鐘，到冬瓜片透明就可以了

5、出鍋時淋麻油，鹽調味

淡菜乾香菇粥

用料：淡菜乾、大米、幹香菇

做法：

1、備好食材（淡菜和香菇提前一小時左右泡開；大米提前十分鐘泡發）。

2、淡菜泡開後，把裡面淡綠色的胃紗線扯出不要。

3、把清洗乾淨的淡菜乾，大米放鍋裡。加入薑片，幾滴花生油，適量水開始煲。

4、香菇切成丁，粥煲開後把香菇丁加入。

5、繼續煲至粘稠後加適量鹽便可。

響螺片豬骨煲蘿蔔

用料：200g豬骨、500g白蘿蔔、100g螺片

做法：

1、幹螺片提前浸泡軟

2、泡軟的螺片洗淨切小塊，白蘿蔔削皮厚切

4、先將豬骨螺片煲出味道來，加入白蘿蔔塊放適量鹽繼續煲，煲5分鐘手動關火。

其實海鮮，和肉類同煮，有鬼斧神工的效果，例如：鮮鮑魚燉排骨，魚刺燉母雞，墨魚燉豬腳等，有機會大家可以試試，會顛覆你對之前肉類的味道。

回到話題，海鮮乾貨如何烹飪好吃？這取決於什麼乾貨！但是主流的做法，是煲湯！壹碟就舉例幾類流行的海乾貨的烹飪方式吧！

市面上最常見的海鮮乾貨有：蟶乾，蛤蜊幹，牡蠣幹，蝦皮，鮑魚乾，墨魚乾，瑤柱（乾貝）幹，海魚乾（鹹魚），鰻魚乾等！

以上這些海貨幹，相信蝦皮是大家最常見的。就舉例蝦皮來說，炒青菜，蛋羹，蛋湯，冷盤，都能配合一起烹飪！因為蝦皮個小，味道清，所以適用率極高！

蟶乾，蛤蜊幹，牡蠣幹，瑤柱（乾貝），體積也較小些，在南方這幾類食材，常用於熬粥，煲湯，還有蒸蛋羹，但是這幾類海乾貨，鮮味較重，不宜多放，只能為輔助材料，否則容易蓋過主食材原有的味道！

鮑魚乾，墨魚乾，海魚乾（鹹魚），鰻魚乾，這幾類海乾貨，鮑魚，和墨魚還是適合熬湯，這兩類的價格也比較高，而且墨魚乾還對腰肌有好處，南方人喜歡用墨魚燉豬尾巴，或龍骨，來增強腰肌功能，治腰疼！

海魚乾，鰻魚就直接在蒸籠里加熱，就可以吃了，當然還可以煮，或炒，這要看個人喜好了！

在南方有很多利用海乾貨，烹飪出來的佳餚，例如：佛跳牆，鹹魚蒸豆腐，墨魚豬腳湯，豬肚蟶乾湯，乾貝燉蛋，苦瓜乾貝羹，酒糟蒸鰻魚，蠔乾瘦肉粥等！多不勝數，所以海鮮乾貨，是很實用的！有機會大家可以試試哦