如果是金華火腿的話,可以在用火腿用做菜前,一定要把火腿處理一下.先切一段火腿,需要多少切多少.再把火腿用溫水洗一下,同時把火腿表面的一層東西刮掉.再用清水洗乾淨.然後切絲,或者切片,最好細一點薄一點.金華火腿是一般是不能用來炒的.最常用的,是用來燒湯.比如冬瓜湯,豆腐湯等等,總之不管什麼湯都可以放.這樣能夠使湯很鮮美.冬天可以燒火腿香菇(乾的那種)冬筍粉絲(豆腐)湯,好喝.再一個,是用來蒸.火腿一定要切薄,而且最好能和善於吸油的豆腐等食材一起蒸.介紹一款蒸菜,很簡單的.火腿扣千張.把火腿切薄片,均勻放在碗底(小碗).再把千張(百葉),切絲,放如碗中壓實,倒入少許料酒,一點點就夠了.然後上鍋蒸,蒸半小時左右.要吃的時候,把菜用小碗反扣在盤上就可以啦.既香又有嚼頭.再有,用火腿熬米粥!或者做羹都很不錯.金華火腿還有個簡單吃法，雞蛋2只，光耀蛋清不要黃，攙豬油，上鍋慢燉，用少勺攪拌，輕一點，要不就散了，在取火腿末，撒上拌勻，10分中出鍋即可如果是熏製的火腿可以直接蒸著吃,就像蒸香腸一樣，然後切片.蒸＼煎＼炒都可以．香腸用蒸和煎比較好，火腿用大蒜＼蒜薹＼辣椒等東西炒比較好吃．可以去找些菜譜來看．熏製的東西味道很好，但不宜多吃，據說致癌物質比較多．另外火腿吃之前最好洗乾淨外面那層皮可千萬別吃，味道很澀．火腿製作前，如果覺得太鹹，用大火先燒煮半小時在撈出瀝乾水放涼為好，可適當加花雕酒等調料．如果是整豬腿的火腿的或肉切薄片清蒸.骨頭煲湯.炒著吃都行.如果是大派火腿,或者可以用火腿燉蘆薈、火腿扣蘆薈.還有一些正規大菜:老鴨煲老鴨500g（江南麻鴨），金華火腿一小塊，筍乾70g，大蔥白2小段，薑片3片料酒1湯匙，鹽根據個人口味隨意（注意不要放多，因為金華火腿是鹹的）做法：1，老鴨清洗乾淨，燒開水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鐘，讓血沫出淨，撈出鴨子，用水沖洗乾淨2，金華火腿切薄片，筍乾事先用清水泡5個小時以上，洗乾淨備用3，將老鴨放入煲湯鍋中，再加入火腿，筍乾，蔥白，薑片，調入料酒4，倒入足夠量的水，水面要淹沒固體物5，煲4個半小時即可菊花黃魚羹【原料】黃魚中段250克，姜2克，蔥20克，雞清湯1000克，冬菇、筍絲各50克，金華火腿絲20克，軟豆腐160克，雞蛋2個，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精鹽各3克，胡椒粉1克，醬油6克，料酒3克.【製作過程】1、用蔥段、姜塊、料酒、精鹽醃製魚10分鐘後，上籠蒸6分鐘取出；2、將熟火腿、冬菇切成絲細，雞蛋黃打散，待用；3、將炒鍋加油置旺火上，投入蔥段煸出香味，舀入雞湯煮沸，加入料酒、筍絲、冬菇絲、再煮沸後，將魚肉同蛋黃、豆腐原汁落鍋，加醬油、精鹽、醋攪勻，起鍋裝盤，撒上菊花、熟火腿絲、薑絲和胡椒粉即可。冬瓜火腿湯火腿，以雲腿，金華火腿為上。只選乾瘦堅硬的部分。如梁實秋先生在《雅舍談吃·火腿》中所談及的。“以利刃切成薄片，瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明”備用。冬瓜去皮，瓤。切一指寬厚片，備用。毛豆剝好，二兩備用。煸尖選粗壯鮮嫩者，浸泡四至五小時，切一寸長，二分寬細條備用。沸水。投入火腿片，煮沸。投入煸尖，毛豆，煮沸，小火燉至湯色稍濃，火腿的香氣溢位。入冬瓜，煮開。鹽，雞精少許。關火。蓋上鍋蓋，悶十至十五分鐘。起鍋，入湯碗，淋稍許麻油。雞火二丁用料：熟瘦金華火腿肉、雞脯肉、雞蛋清、蔥花、鮮湯、料酒、精鹽、味精、溼澱粉、色拉油。做法：火腿肉切成丁。雞脯肉切成比火腿丁稍大的丁，用精鹽、雞蛋清和料酒少許拌和，漬一會，加溼澱粉少許漿勻。炒鍋置旺火上，下色拉油，至油溫四成熱時，把漿好的雞丁放入，用筷子劃散，倒入漏勺瀝油。原鍋留油少許，投入蔥花、火腿丁、雞丁、烹入料酒、加入鮮湯、味精、推勻，用溼澱粉調稀勾薄芡，淋上明油，顛鍋盛盆即成。特點：雅潔宜人，火腿鮮香，雞丁滑嫩，營養豐富，酒飯均宜。金腿翡翠羹用料：熟瘦金華火腿肉、菠菜葉、雞脯肉、雞蛋清、薑末、鮮湯、料酒、白糖、精鹽、幹澱粉、熟豬油。做法：熟瘦火腿肉先切後斬成末。菠菜葉洗後剁成細泥。雞脯肉用刀背砸成雞泥。鍋燒熱，下熟豬油，投入薑片煸出香味，將用精鹽、白糖、料酒和味精調勻的菠菜泥倒入，稍炒，即加入鮮湯，燒熱後邊攪邊加入雞蛋清攪勻的雞泥和火腿末，沸後加入調稀的溼澱粉色芡，推勻，淋上熟豬油少許，即成綠色稠羹，倒入湯盆，撒上餘下的火腿末即成。特點：色澤鮮麗，鮮嫩清淡，香美可口，營養豐富，養生佳餚。一些簡單吃法:夏天就做火腿冬瓜湯,火腿蘿蔔湯冬末春初就做醃篤鮮:火腿,鮮肉,筍煮湯其他時間就做火腿竹蓀湯,火腿菌菇湯除了竹蓀和菌菇要先煮一下,其他都是很簡單的.一些新吃法:蘑菇火腿飯將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘.將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上,放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可。火腿蒸土豆材料:三文治火腿、土豆.花生油、生抽王.火腿切片，土豆去皮切厚片，交差擺入碟內.蒸鍋燒開水，放入原料蒸10分鐘後拿出。燒開油，淋入原料上，再加入生抽王即成火腿三文治原料：切片面包、三文治火腿、沙拉醬或者乳酪片方法：麵包片薄薄的切去烤硬的邊兒，對角切成2個3角形。塗抹沙拉醬，或者放上乳酪片。在其中一片上放一層火腿，再放上另一片面包就行了。如果喜歡，可以小心的切成合適大小的三角塊.喜歡的話還可以加一兩片生菜.抹點番茄沙司.
如果是金華火腿的話,可以在用火腿用做菜前,一定要把火腿處理一下.先切一段火腿,需要多少切多少.再把火腿用溫水洗一下,同時把火腿表面的一層東西刮掉.再用清水洗乾淨.然後切絲,或者切片,最好細一點薄一點.金華火腿是一般是不能用來炒的.最常用的,是用來燒湯.比如冬瓜湯,豆腐湯等等,總之不管什麼湯都可以放.這樣能夠使湯很鮮美.冬天可以燒火腿香菇(乾的那種)冬筍粉絲(豆腐)湯,好喝.再一個,是用來蒸.火腿一定要切薄,而且最好能和善於吸油的豆腐等食材一起蒸.介紹一款蒸菜,很簡單的.火腿扣千張.把火腿切薄片,均勻放在碗底(小碗).再把千張(百葉),切絲,放如碗中壓實,倒入少許料酒,一點點就夠了.然後上鍋蒸,蒸半小時左右.要吃的時候,把菜用小碗反扣在盤上就可以啦.既香又有嚼頭.再有,用火腿熬米粥!或者做羹都很不錯.金華火腿還有個簡單吃法，雞蛋2只，光耀蛋清不要黃，攙豬油，上鍋慢燉，用少勺攪拌，輕一點，要不就散了，在取火腿末，撒上拌勻，10分中出鍋即可如果是熏製的火腿可以直接蒸著吃,就像蒸香腸一樣，然後切片.蒸＼煎＼炒都可以．香腸用蒸和煎比較好，火腿用大蒜＼蒜薹＼辣椒等東西炒比較好吃．可以去找些菜譜來看．熏製的東西味道很好，但不宜多吃，據說致癌物質比較多．另外火腿吃之前最好洗乾淨外面那層皮可千萬別吃，味道很澀．火腿製作前，如果覺得太鹹，用大火先燒煮半小時在撈出瀝乾水放涼為好，可適當加花雕酒等調料．如果是整豬腿的火腿的或肉切薄片清蒸.骨頭煲湯.炒著吃都行.如果是大派火腿,或者可以用火腿燉蘆薈、火腿扣蘆薈.還有一些正規大菜:老鴨煲老鴨500g（江南麻鴨），金華火腿一小塊，筍乾70g，大蔥白2小段，薑片3片料酒1湯匙，鹽根據個人口味隨意（注意不要放多，因為金華火腿是鹹的）做法：1，老鴨清洗乾淨，燒開水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鐘，讓血沫出淨，撈出鴨子，用水沖洗乾淨2，金華火腿切薄片，筍乾事先用清水泡5個小時以上，洗乾淨備用3，將老鴨放入煲湯鍋中，再加入火腿，筍乾，蔥白，薑片，調入料酒4，倒入足夠量的水，水面要淹沒固體物5，煲4個半小時即可菊花黃魚羹【原料】黃魚中段250克，姜2克，蔥20克，雞清湯1000克，冬菇、筍絲各50克，金華火腿絲20克，軟豆腐160克，雞蛋2個，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精鹽各3克，胡椒粉1克，醬油6克，料酒3克.【製作過程】1、用蔥段、姜塊、料酒、精鹽醃製魚10分鐘後，上籠蒸6分鐘取出；2、將熟火腿、冬菇切成絲細，雞蛋黃打散，待用；3、將炒鍋加油置旺火上，投入蔥段煸出香味，舀入雞湯煮沸，加入料酒、筍絲、冬菇絲、再煮沸後，將魚肉同蛋黃、豆腐原汁落鍋，加醬油、精鹽、醋攪勻，起鍋裝盤，撒上菊花、熟火腿絲、薑絲和胡椒粉即可。冬瓜火腿湯火腿，以雲腿，金華火腿為上。只選乾瘦堅硬的部分。如梁實秋先生在《雅舍談吃·火腿》中所談及的。“以利刃切成薄片，瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明”備用。冬瓜去皮，瓤。切一指寬厚片，備用。毛豆剝好，二兩備用。煸尖選粗壯鮮嫩者，浸泡四至五小時，切一寸長，二分寬細條備用。沸水。投入火腿片，煮沸。投入煸尖，毛豆，煮沸，小火燉至湯色稍濃，火腿的香氣溢位。入冬瓜，煮開。鹽，雞精少許。關火。蓋上鍋蓋，悶十至十五分鐘。起鍋，入湯碗，淋稍許麻油。雞火二丁用料：熟瘦金華火腿肉、雞脯肉、雞蛋清、蔥花、鮮湯、料酒、精鹽、味精、溼澱粉、色拉油。做法：火腿肉切成丁。雞脯肉切成比火腿丁稍大的丁，用精鹽、雞蛋清和料酒少許拌和，漬一會，加溼澱粉少許漿勻。炒鍋置旺火上，下色拉油，至油溫四成熱時，把漿好的雞丁放入，用筷子劃散，倒入漏勺瀝油。原鍋留油少許，投入蔥花、火腿丁、雞丁、烹入料酒、加入鮮湯、味精、推勻，用溼澱粉調稀勾薄芡，淋上明油，顛鍋盛盆即成。特點：雅潔宜人，火腿鮮香，雞丁滑嫩，營養豐富，酒飯均宜。金腿翡翠羹用料：熟瘦金華火腿肉、菠菜葉、雞脯肉、雞蛋清、薑末、鮮湯、料酒、白糖、精鹽、幹澱粉、熟豬油。做法：熟瘦火腿肉先切後斬成末。菠菜葉洗後剁成細泥。雞脯肉用刀背砸成雞泥。鍋燒熱，下熟豬油，投入薑片煸出香味，將用精鹽、白糖、料酒和味精調勻的菠菜泥倒入，稍炒，即加入鮮湯，燒熱後邊攪邊加入雞蛋清攪勻的雞泥和火腿末，沸後加入調稀的溼澱粉色芡，推勻，淋上熟豬油少許，即成綠色稠羹，倒入湯盆，撒上餘下的火腿末即成。特點：色澤鮮麗，鮮嫩清淡，香美可口，營養豐富，養生佳餚。一些簡單吃法:夏天就做火腿冬瓜湯,火腿蘿蔔湯冬末春初就做醃篤鮮:火腿,鮮肉,筍煮湯其他時間就做火腿竹蓀湯,火腿菌菇湯除了竹蓀和菌菇要先煮一下,其他都是很簡單的.一些新吃法:蘑菇火腿飯將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘.將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上,放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可。火腿蒸土豆材料:三文治火腿、土豆.花生油、生抽王.火腿切片，土豆去皮切厚片，交差擺入碟內.蒸鍋燒開水，放入原料蒸10分鐘後拿出。燒開油，淋入原料上，再加入生抽王即成火腿三文治原料：切片面包、三文治火腿、沙拉醬或者乳酪片方法：麵包片薄薄的切去烤硬的邊兒，對角切成2個3角形。塗抹沙拉醬，或者放上乳酪片。在其中一片上放一層火腿，再放上另一片面包就行了。如果喜歡，可以小心的切成合適大小的三角塊.喜歡的話還可以加一兩片生菜.抹點番茄沙司.