食品加工機械裝置的分類食品加工過程涉及對原料、中間產品及成品的加工或保藏；涉及對原料的預處理、分離、中間產品重組和終產品的成型包裝；涉及不同型別半成品和成品的防腐滅菌處理。食品加工過程原料和產品種類繁多，加工處理物件的性質存在差異，加工產品規格要求不一，某些品種生產存在季節性、區域性的特點；凡此種種，決定了食品機械與裝置的種類也必然極其繁多。因此，無論是從食品加工應用中的裝置選型角度，還是從裝置製造與新機種開發角度。對種類繁多的食品加工機械與裝置進行系統分類十分重要。中國尚未制定食品機械分類標準。各部門根據工作方便常有不同的分類方法。目前主要按兩種方式進行分類：一是根據原料、產品型別分類，二是根據裝置的操作功能分類。按原料或生產產品分類，可將食品機械分成眾多的生產線裝置。例如，製糖機械、豆製品加工裝置、焙烤食品機械、乳品機械、果蔬加工和保鮮機械、罐頭食品機械、糖果食品機械、釀造機械、飲料機械、方便食品機械、調味品以及食品新增劑機械、水產品加工機械、糧油加工機械、炊事機械（菸草機械有時也列入在食品加工機械中）等。按機械裝置的功能分類，實際上是根據裝置的單元操作功能分類。一般可將食品機械裝置分為篩分與清洗機械、粉碎和切割機械、混合機械、分級分選機械、成型機械，多相分離機械、攪拌及均質機械、蒸煮煎炸機械、蒸發濃縮機械、乾燥機械、烘烤機械、冷凍和製冷機械、擠壓膨化機械、計量機械、包裝與灌裝機械、輸送機械、泵、換熱裝置和容器等。從研究、設計和製造的角度看，以上兩種分類方法對食品加工機械與裝置的生產發展都有一定的指導意義。以原料或產品進行分類，可以透過對各類食品加工生產涉及的各種作業機械的內部聯絡的研究。促進配套生產線的發展。以功能作為分類基礎，有利於對各種單元操作的生產效率和機械結構進行比較研究，從而可以在技術上以區域性突破帶動全面發展。
食品加工機械裝置的分類食品加工過程涉及對原料、中間產品及成品的加工或保藏；涉及對原料的預處理、分離、中間產品重組和終產品的成型包裝；涉及不同型別半成品和成品的防腐滅菌處理。食品加工過程原料和產品種類繁多，加工處理物件的性質存在差異，加工產品規格要求不一，某些品種生產存在季節性、區域性的特點；凡此種種，決定了食品機械與裝置的種類也必然極其繁多。因此，無論是從食品加工應用中的裝置選型角度，還是從裝置製造與新機種開發角度。對種類繁多的食品加工機械與裝置進行系統分類十分重要。中國尚未制定食品機械分類標準。各部門根據工作方便常有不同的分類方法。目前主要按兩種方式進行分類：一是根據原料、產品型別分類，二是根據裝置的操作功能分類。按原料或生產產品分類，可將食品機械分成眾多的生產線裝置。例如，製糖機械、豆製品加工裝置、焙烤食品機械、乳品機械、果蔬加工和保鮮機械、罐頭食品機械、糖果食品機械、釀造機械、飲料機械、方便食品機械、調味品以及食品新增劑機械、水產品加工機械、糧油加工機械、炊事機械（菸草機械有時也列入在食品加工機械中）等。按機械裝置的功能分類，實際上是根據裝置的單元操作功能分類。一般可將食品機械裝置分為篩分與清洗機械、粉碎和切割機械、混合機械、分級分選機械、成型機械，多相分離機械、攪拌及均質機械、蒸煮煎炸機械、蒸發濃縮機械、乾燥機械、烘烤機械、冷凍和製冷機械、擠壓膨化機械、計量機械、包裝與灌裝機械、輸送機械、泵、換熱裝置和容器等。從研究、設計和製造的角度看，以上兩種分類方法對食品加工機械與裝置的生產發展都有一定的指導意義。以原料或產品進行分類，可以透過對各類食品加工生產涉及的各種作業機械的內部聯絡的研究。促進配套生產線的發展。以功能作為分類基礎，有利於對各種單元操作的生產效率和機械結構進行比較研究，從而可以在技術上以區域性突破帶動全面發展。