榨油工藝一般分為兩種，一種是冷榨一種是熱榨，但是現在的人們比較喜歡冷榨核桃油，那到底是為什麼呢？現在就給大家講解一下冷榨油的好處吧！

冷榨油一般都是在溫度低於60度的環境下進行加工，這樣可以很好的儲存核桃油的營養成分。

冷榨出的油質量很好，但是不需要加熱，或者炒熱油料，所以這樣的核桃出油率非常的低，毛油的顏色也比較淺，雜質比較少，所以保留的營養成分還是非常高的，比較適合一些高階的小品種油，就比如核桃油，亞麻籽油，橄欖油，還有紅花油。

這樣的都是古老的榨油方法，都是不需要加熱的，榨油機也不用配置加熱圈，直接就進行榨油就可以了！

這樣榨出的油擁有純天然特性，因為不受高溫的影響，所以味道還有色澤都是非常的好，使核桃油中的生理活性物質都能夠完好的儲存下來，特別是一些維生素E，這些都有很好的抗衰老功能，還有甾醇，這些都對肌膚還有人體的新陳代謝都是有很好的功效的，冷榨的另外一個好處就是顏色非常好看，但是吃起來卻不上火，健康養生還是非常的不錯呢！

所以說現在的人們都喜歡吃冷榨油，因為冷榨油的營養價值很高。

最後再來說說熱榨油吧

熱榨基本上都是原料經過破碎然後進行高溫加熱處理，這樣的話油料的內部就發生了變化，就會破壞掉細胞還有蛋白質的組成，降低了油脂粘度，一些活性物質就會出現損失，比如維生素，類胡蘿蔔素，所以這樣的油營養價值相比冷榨的要低！

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