食材明細

嫩土雞

半隻

草果

1個

姜

一塊

小蔥

4棵

豬油

一湯匙

鹽

適量

鹹鮮

口味

煮

工藝

半小時

耗時

簡單

難度

清湯雞的做法步驟

土雞就要吃原味——清湯雞的做法步驟：1 1雞肉砍成塊備用。煮鍋燒開一鍋水備用。

土雞就要吃原味——清湯雞的做法步驟：2 2草果用刀背拍散，姜也拍散備用。

土雞就要吃原味——清湯雞的做法步驟：3 3炒鍋放入一匙豬油燒熱，放入草果炒香，再放入姜塊炒香。

土雞就要吃原味——清湯雞的做法步驟：4 4放入雞肉塊煸炒。

土雞就要吃原味——清湯雞的做法步驟：5 5雞肉炒幹水份後倒入燒開的開水煮二十分鐘。

土雞就要吃原味——清湯雞的做法步驟：6 6小蔥洗淨，結成蔥結，放入雞湯中燙一下即可關火食用。

清燉雞的做法 用料：肉雞1只，鹽8克，味精5克，蔥10克，姜10克，料灑15克，香油3克。 製法：1將雞開膛取出內臟，注意將粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中將血水衝淨，用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，姜切塊。 2炒鍋上火，燒開一鍋清水，將雞塊放入，待其表面收縮後取出，放入涼水中洗淨，並將其表面汙物去掉。 3炒鍋上火，加入清水，放入蔥、姜塊、料灑、鹽和味精，放入雞塊，開鍋後轉用小火燒製。大約燒製25-35分鐘，待肉爛後，即可食用。鼓汁排骨的做法:材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽做法: 1、將排骨切成小塊，飛水;2、姜鼓洗乾淨，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味； 3、取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起醃製15分鐘； 4、放入蒸籠內蒸20分鐘即可。 黃豆燜排骨的做法:材料：肋排半斤、黃豆二兩、生薑少許、醬油、花生油、鹽 做法:1、黃豆洗乾淨，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘； 2、將排骨切成3cm長的小段，飛水； 3、用少許花生油、爆香生薑絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋裡的黃豆和汁一起加入鍋裡，和排骨一起燜;4、蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調味就可以了。 陳皮小排骨3、陳皮小排骨材料：肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油 做法： 1、將陳皮泡水10分鐘； 2、將肋排切成小塊，飛水； 3、陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起醃製1小時； 4、用中火炸至金黃色起鍋，瀝油就可以吃了。4、南瓜排骨盅 材料：肋排半斤、小南瓜一隻、姜鼓兩茶匙、沙姜、生薑、蒜子、醬油、花生油 做法: 1、將排骨切成小塊，飛水； 2、姜鼓洗乾淨，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味； 3、取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油一起醃製15分鐘； 4、將南瓜在1/5處切開，挖走裡面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下來，將小南瓜挖成中空狀； 5、待水開後，將小南瓜連同挖出來的瓜肉先蒸20分鐘； 6、將醃製好的排骨和醬汁放入小南瓜內，和裡面的南瓜肉稍微攪拌均勻，蒸20分鐘即可。 5、蒜香骨材料：肋排半斤、蒜子二兩、雞蛋一隻、生粉、生薑、醬油、花生油 做法: 1、肋排洗乾淨後，飛水； 2、將蒜子剁碎，加少許鹽和排骨一起醃製20分鐘； 3、兩茶匙生粉，取雞蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌勻； 4、將油鍋燒熱，放入排骨； 5、看見排骨的肉收縮，骨頭明顯伸出時，排骨就熟了，如果想顏色酥黃漂亮些，就稍微再炸一會起鍋即可。 6、粉蒸骨材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、生薑、蒜子、醬油、鹽 做法: 1、將排骨切小塊，飛水； 2、將生薑切絲、蒜子切碎後、加入豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、少許醬油、鹽、蒸肉粉和排骨一起拌勻，醃製15分鐘； 3、醃好後放入高壓鍋壓15分鐘，或者清蒸30～40分鐘。 如果能放到竹筒裡清蒸，或者用新鮮荷葉包起來蒸，那更好