香菇牛肉有炒的也有燉的。但是我比較喜歡吃噸的，燉著吃我感覺沒有那麼幹。

香菇牛肉燉的做法如下：

食材料：牛肉，香菇，桂皮，八角，香葉，生抽，姜，白酒，蔥姜，白蘿蔔一個，鹽。

牛肉切成小塊方形狀。香菇用水泡開也是切開中間成兩邊形狀就可以。鍋裡放水燒開，然後放牛肉和蔥，姜，白酒（少許）焯水。五分鐘撈出備用。

我都是用高壓鍋燉的，也可以用燉鍋。把備好的牛肉放入高壓鍋。白蘿蔔切成小塊放入鍋中，香菇，桂皮，香葉，八角，姜燉至三十分鐘在放白酒，生抽，在蓋起來燉兩分鐘就可以了。

香菇牛肉炒的做法如下：

食材料：牛肉，香菇，洋蔥，花椒，八角，白酒，生抽，老抽，幹辣椒，薑片，鹽。

牛肉切片儘量切薄一點，香菇也是用水泡開，香菇也是同樣切片，洋蔥也是切片備用。

鍋裡放油燒熱把洋蔥和香菇炒一下，把準備好的花椒，八角，幹辣椒，薑片，爆出香味，放牛肉大火翻炒十五分鐘放白酒，鹽，生抽老抽在炒個兩分鐘撈出裝盤即可。

　香菇是世界第二大食用菌，也是中國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

好了我們言歸正傳，說下香菇跟牛肉怎麼做更美味。

今天給大家推薦一個家常做法，方便簡單，適應於任何人群。

香菇牛柳牛柳300克，香菇100克，青、紅椒各50克 鹽3克，味精2克，醬油、料酒各10克水澱粉適量

牛柳洗淨頂刀切片，(一定要頂刀切片，順刀切片容易裂開不容易定型)然後加入料酒，糖，生抽，澱粉抓拌醃製10分鐘。

香菇洗淨瀝乾，切條；青、紅椒洗淨，切條。

小貼士牛肉先醃製片刻，在炒之前再加少許香油拌均勻，這樣炒出來的牛肉香嫩口感好。 這是一道快手菜，大火快炒，牛肉才會不發柴，嫩滑香美。

鍋中注油燒熱，下醃製好的牛肉片，炒6分熟後(牛柳炒至變色)下青、紅椒爆香，再加入香菇翻炒至熟加入鹽和味精調味，用水澱粉勾芡出鍋，一道美食製作完成。

適合所有人群一食用，尤其適合老年人食用，營養豐富，味道滑嫩。

香菇牛肉您不妨試試這樣做，特別下飯，喜歡的快試試吧；

牛肉、香菇、胡蘿蔔、蔥薑蒜、八角、香葉、草果、花椒、生抽、老抽、鹽

1；先將牛肉洗淨放入水中浸泡取血水，撈出切塊

2；鍋中加水放入牛肉塊焯一會撈出、瀝淨水分

3；香菇提前泡好，胡蘿蔔洗淨切小塊，蔥薑蒜切好備用

4；鍋中倒油燒熱放入蔥薑蒜爆香放入八角、香葉、草果、花椒炒香倒入生抽和老抽翻炒

5；再放入胡蘿蔔丁和香菇翻炒加適量的水燉至牛肉熟爛，加適量的鹽，撒點香菜點綴即可出鍋

香菇和牛肉放在一起做，我想起了前幾天剛學做的菜香菇釀牛肉。特別受家人的歡迎，特別是孩子吃了好幾個。香菇和牛肉都是非常有營養的食材。香菇益胃助食，可治療食慾不振，促進脾胃功能，吃香菇能夠提高機體免疫功能，預防感冒。牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品，常吃牛肉,可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。準備的食材有鮮香菇，鮮牛肉（牛肉餡也可以）。

下面我給大家介紹一下做法:

1、牛肉用刀剁成牛肉餡，（直接可以用牛肉餡代替）。

2、香菇加澱粉洗淨，去除根部。

3、將大蔥切成細碎末，放入碗中。

4、將牛肉餡放入盆中，放入蔥末，在蔥末上澆上香油，依次放入生抽、老抽、鹽、胡椒粉，均勻的向一個方向攪拌，感覺上勁後（牛肉餡越來越粘稠）繼續攪拌，分三次放入少量白水，直至打出肉絲來。（最少連續向一個方向攪拌一分鐘）。

5、香菇用手按出水分，香菇裡面摸上一層雞蛋液，放入牛肉餡抹平，擺入盤中。

6、放入大鍋中，大火蒸15至20分鐘。把湯汁倒入碗中備用。

7、鍋中放油燒熱，放入蔥末爆香，加入剛才的湯汁，加生抽、老抽、蠔油、鹽熬開，加入水澱粉勾芡，澆在蘑菇上面，放上香菜裝飾，一盆新穎的香菇釀肉上桌，大家有時間可以學著做做。