材料:

油皮：細砂糖25克，水70克，中筋麵粉 160克，豬油(或者用黃油)50克。

油酥：低筋麵粉150克，豬油（或者黃油）70克

餡料：棗泥500克，核桃適量。

裝飾:蛋黃液

棗泥核桃狀元酥做法:

1.細砂糖加水拌勻。

2.加入中筋麵粉。

3.加入油脂，揉至光滑麵皮。醒20分鐘。（蓋上布）

4.低粉加豬油混勻，揉成麵糰一樣。備用。

5.油皮分割成小片。

6.油酥揉成小圓粒。

7.油皮分割成每份15克。

8.油酥分割成每份10克。

9.棗泥混合少許核桃仁後，分割成每份25克

10.油皮包油酥，擀成圓形麵皮後捲起來再擀一次。然後包入棗泥餡，揉圓。

11.油皮包著油酥擀成薄片後捲起。

12.然後把卷好的皮再次擀成薄片，然後再次捲起。油酥皮即成。

13.把卷好的油酥皮擀成這樣的圓片，就可以包餡料了。像包湯圓那樣把餡料包入皮中。滾圓。

14.烤前用刷子刷層蛋黃液，撒上核桃或者黑芝麻。

15.核桃可以用普通的核桃，但最好用蜜核桃。味道更為香濃。

16.烤好切開後，可以看見一層層清晰的酥皮。