綠茶、紅茶、白茶、青茶、黃茶、黑茶這六大類是中國茶葉的分類，大多數茶友大多養成習慣，只喝一種茶，或者一類茶，對於其它類目的茶大多是在朋友處品嚐，喝得較少，自然不太懂得怎麼喝，品什麼滋味。

不同的茶類有不同的評判標準，用品綠茶的感覺去品紅茶，自然是行不通的。

這次便簡單介紹一下各個茶類的主要特點，抓住重點去品，自然就不會那麼尷尬了。

綠茶是中國第一大茶種，全國21個省市均有種植園區，各具特色。同時，綠茶的產量佔到了六大茶類的60%以上，每年上百萬噸，其中三分之二的數量是中國茶友內部消化，這便可以看出綠茶的大眾化程度。外國大多飲用烏龍茶（青茶）與紅茶，所以綠茶的出口中國佔比較大，高達80%。

而且綠茶的茶種繁多，光綠茶的種類就佔到了六大茶種類的90%。

品味綠茶：

飲用綠茶時，重點要觀賞綠茶的湯清綠，品味綠茶的鮮爽清香。

沖泡綠茶大多使用玻璃杯，可以清楚的看到綠茶在水中翩翩起舞，逐漸舒展的過程。

飲用時，要重點關注此綠茶的鮮香與鮮味，是否爽口，還有微微苦澀之味過後的回甘。

大多種類的綠茶均以春茶最佳，春茶又以明前茶為最佳，所以每年的春季和夏季前期，都是綠茶走量的最好季節。春季茶好在茶中的苦味物質較少，而鮮的物質較多，鮮香爽口有回甘。不過這也使得春茶的滋味較淡，沖泡時需要多放一些茶葉。至於夏秋之茶，苦澀之感較重。

自古便有“高山出好茶”的說法，高山的綠茶比平地的綠茶好，這跟茶的生長環境息息相關。高山雲霧繚繞，潮溼而日照時間較短，茶樹喜陰溼環境。在這裡生長而成的茶樹，其茶芽嫩而營養物質含量高。

紅茶是世界上飲用國家最多的茶類，原因除了紅茶的獨特滋味之外，最主要的是紅茶適合作為混泡茶，也就是調飲。

紅茶與檸檬、蜂蜜、水果、鮮奶等等搭配起來，味道多變而複雜，這種混泡之飲深受年輕人喜愛。

品味紅茶：

單純的品飲紅茶時，多用白色的瓷質器具，以便觀賞紅茶之色。品紅茶時，重點看其烏褐色的外形，紅豔濃稠的茶湯和紅褐色的葉底。

茶的滋味則重點關注那種濃稠強烈的鮮爽之感。

紅茶的茶樹品種特殊，要求其生長的茶葉茶多酚含量要高。所以紅茶茶樹大多是大葉種茶樹。這樣製作出的紅茶才好。

品味白茶：

品味白茶時，主要關注白茶在香氣滋味上是否純正。

由於白茶沒有經過殺青等環節，在萎凋一步會有輕微的發酵，所以白茶會出現淡淡的花香，幹茶表面披滿白毫。

白茶對於生長環境的要求很高，白茶的滋味柔和清甜，湯感濃稠。生長環境不好的白茶會有苦澀之味。

黃茶的特點便是三黃：“茶黃、湯黃、葉底黃”。這取決於黃茶在製作過程中的一步特殊工藝：悶黃。實際操作便是將茶葉用紗布包裹，使茶葉在溼熱的環境下發酵，從而形成獨具一格的特點。

品味黃茶 ：

主要便是看黃茶的“三黃”特點，黃茶的滋味要比綠茶醇熟甘甜，但是黃茶的鮮味不及綠茶。

六大茶類之一的青茶便是烏龍茶，烏龍茶是半發酵的特殊茶葉，結合了綠茶和紅茶的優點，鮮香味濃爽口，醇厚回味持久。

烏龍茶的種植區多集中在廣東和福建兩省，當地人酷愛飲用烏龍茶，由於沖泡繁瑣費時間，又被稱為工夫茶，

品味烏龍茶：

烏龍茶的製作複雜而精細，“綠葉鑲紅邊”是烏龍茶的特點之一，沖泡後的葉底邊緣呈現紅色，而葉片則為綠色。

烏龍茶的滋味結合了綠茶和紅茶的特點，沒有綠茶的苦澀之感，有著綠茶的清香和紅茶甜醇，濃香而鮮爽。

黑茶的品種不少，製作時都需經過一個特殊的工藝：渥堆。渥堆是一個後發酵的過程，是形成黑茶色、香、味、形的關鍵。

品味黑茶：

黑茶的湯色較深，呈現黃褐色或者紅褐色，這跟製作時渥堆的時間有密切關係。

黑茶的滋味特殊，沒有苦澀之味，醇和而甜潤，有種特殊的木製醇香。一些沒有儲存好的黑茶會有一股異味。

中國傳承千年的茶文化，在近代的硝煙和貧困中被百般摧殘，真正的茶文化是什麼模樣，大部分人已經說不出個究竟。弘揚傳播中國茶文化，是門嶄新的學問，我們需要用現代的科學方法對茶文化進行梳理。承藝，希望與大家一同學習，將中國的傳統文化發揚光大。

1、注意茶禮儀，茶可以不同、茶可以不熟悉，茶禮儀確基本相通的。

2、動作可以慢半拍看其他人動作，學其他人動作（就像有些茶喝第一泡、有些茶是不喝第一泡的）。

3、如果一款茶不適合自己口感，不要去說這款茶的缺點，特別是不熟悉這類茶的時候，也許就是這款茶的特色。（就像喝慣重發酵茶，去喝微發酵茶，口感上就會淡如水）。

4、動作可以多做、話要少講（比如聞香、品茶湯、看茶底這些所有茶共同的動作）。

5、如果喝到自己覺得很好的感覺可以講，誇獎的話不怕說錯。