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1 # 美食家裡燉
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2 # 曹建友
豬臀肉吃法很多，下面我來介紹豬臀肉一系列製作方法；
一、餡料，豬臀肉很適合做餡料，豬臀肉無筋，肥少，餡料需要吃漿，吃過漿的肉餡，汁飽滿，口感滑嫩，筋少絞肉機容易攪碎，製作豬肉水餃是首選。
二、獅子頭系列菜餚，獅子頭肥瘦比例三肥七瘦或四肥六瘦，根據各地方的飲食習慣不同而形成自己的比例，喜歡純香濃厚的食客，肥肉比例可以多一些，喜歡酥爛肉香的食客，瘦肉比例要多一些，並且豬臀肉無筋，攪碎吸水量大，吸水越多，嫩滑度越好。
三、川菜的蒜泥白肉就是用帶皮的後臀肉製作。具體做法:1、將肉洗淨，肉下鍋加調味料，冷水下鍋大火燒開煮熟撈出涼透，放入冰箱冷藏，切一分後大片（薄如紙）加蒜泥白肉汁澆入肉片上即可。後臀肉瘦多肥少，肉質鮮美，切配容易成型，口感細嫩，香而不膩。
四、醬制系列:後臀肉肉質堅實，容易成型，可製作燻肉、香辣肉丁。四、灌腸系列:玫瑰腸、五香腸、麻辣腸等等。
五、炒制各種菜餚，比如魚香肉絲，辣爆肉丁，香波咕咾肉，水煮肉片等等，但上述菜品需要醃製加工，因為後臀肉的質地較老，沒有醃製口感不好，需要加水、鹽等調料進行醃製方可。
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3 # 暖洋洋廚房
豬後臀尖肉，是緊貼坐臀上的肉，淺紅色，適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。
豬後臀尖一旦粘上了髒東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越髒。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，髒東西就容易除去了;另外，也可拿來一團和好的麵粉，在豬後臀尖上來回滾動，很快就能將髒東西粘走。
蒜泥白肉
材料：
後臀尖肉500克，生薑、花椒、大蒜、鮮味醬油、辣椒油、味精、白糖、食醋各適量
做法：
(1)鍋中放清水，放入蔥姜、花椒粒，放入豬肉大火煮沸，撇去浮沫，改小火煮，段生後放涼切打薄片，依次碼入碗中;
(2）大蒜切末放入碗中，再倒入、食醋、鮮味醬油、白糖、味精以及辣椒油、香油拌勻;
(3)將拌勻的調味汁直接倒入白肉上，撒上香蔥即可。
以上是我所知道的知識和做法之一。希望對你有所幫助。
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4 # 小石liao美食
首先帶大家了解一下什麼是豬後臀尖肉？
豬肉是我們大家餐桌上重要的肉類食材。豬肉肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。尤其是肉。
臀尖肉為緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。
豬後臀尖肉最適合怎麼吃呢？
我覺得最適合做回鍋肉，下面就給大家介紹一下回鍋肉的具體做法！
原料：熟豬後臀尖肉250克，蒜苗75克，郫縣豆瓣醬20克，甜麵醬15克，白糖4克，味精2克，料酒5克，色拉油15克。
具體做法：
1.熟豬肉切成5釐米長，0.2釐米厚的薄片，蒜苗切成3釐米長馬耳朵形，郫縣豆瓣醬用刀剁細.
2.鍋內放入色拉油，下豬肉片炒出油，下入豆瓣醬煸香後，鍋離火,下甜麵醬放入蒜苗炒熟，下白糖，味精，料酒翻炒起鍋，裝盤即可。
總結：當然豬後臀尖肉，還可以做好多的美味佳餚，但是相比於其它做法，要說最適合的我覺得當屬回鍋肉！
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5 # 大胖的小日子
你好，豬後臀尖肉最適合咋吃，我感覺線椒炒豬後臀尖肉丁，夾饅頭，卷薄餅剛香啊。
配料，豬後臀尖肉，線椒，香菜，植物油，蔥，姜，鹽，糖，雞精，八角，田面醬，味極鮮，蠔油
做法，豬後臀尖肉切丁，線椒切小段，香菜切沫，油燒熱放八角，放切好的肉丁炒熟，放蔥姜炒香，倒味極鮮，蠔油，鹽糖（適量），放田面醬，大火爆炒即可出鍋，出鍋前放香菜。（本人做法）
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6 # 在哈的羽揚
您好，很高興回答您的這個問題，其實豬臀尖肉是豬臀部上面的肉，跟坐臀的肉緊貼著。這部分的肉全部是瘦肉，不僅肉色淺紅，而且肉質鮮嫩，豬臀尖肉作為裡脊肉的特級代理。無論是炒著吃，還是炸著吃都是非常不錯的。我本人更喜歡和辣妹子辣椒炒著吃，做出來的肉不僅勁道，而且辣味十足，是我最喜歡的一種做法，而且很好吃，很下飯。
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7 # 盧山濃
蒜泥白肉跟回鍋肉！臀尖肉又稱二刀肉，坐蹲肉。是川菜第一菜回鍋肉最佳用肉。一碗回鍋肉足以讓一個異鄉的四川同胞淚流滿面。當然得做的正宗才行！
1:帶皮二刀肉洗淨，鍋里加水，蔥姜料酒，少許八角花椒。將肉煮至七八成熟，筷子一插沒有血水流出。放涼或者稍微凍一下。切成2-3毫米薄片備用。
2:青蒜苗，有位成都美食家曾說過最好用新都產的蒜苗，才出味！拍破，斜切馬耳朵形段。
3:郫縣豆瓣醬剁細，甜麵醬少許，有人說要加豆豉，其實傳統是不加的，鹽煎肉才加豆豉。當然喜歡加也無妨。醬油最好黃豆醬油。
4:鍋炙好，就是一定把鍋燒熱涼油下去滑一下。防止粘鍋。少許熟菜油，下入切好的肉片，煸炒，書上說炒至燈窩盞，現在誰還知道這個詞？？其實就是捲曲成一個圈圈最好，這時候將肉撥到鍋的一邊，再下入少許郫縣豆瓣醬炒出紅油，一定小火慢慢炒才行。然後下入甜麵醬，醬油，味精，白糖，最後放蒜苗炒斷生既可出鍋。看起來極其簡單但做好確不容易！
5:關於配料，現在五花八門啥都有放的，其實最配的還是煙燻豆乾。也有放蓮白的，青椒的，圓蔥的！
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8 # FU特
這塊肉我地叫豬蹭肉，最好用來煲霸王花豬蹭湯。止咳清潤，潤腸通便，香濃可口，回味無窮[愛慕][愛慕][愛慕]
1.豬蹭肉兩斤。
2.霸王花二兩，無花果3粒，蜜棗兩粒，姜三片，沙蔘十克，玉竹三克，芡實五克。泡水備用！
3.豬蹭肉冷水下鍋水沸至五分鐘放入小許料酒去腥增香。撈起過冷河備用！
4.大沙煲洗淨加註八成水，將焯好水豬蹭和湯料一同放入沙煲大火燒開至小火煲1小時然後轉中水煲1小時，湯味已夠濃了加鹽調至啱飲味道，裝碗飲得大功告成[愛慕][愛慕][愛慕][笑哭][笑哭][玫瑰][玫瑰]
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很高興回答這個問題。豬肉是我們餐桌上最常見的肉，可炒，可燉，多種吃法。豬後臀尖肉怎麼做都適合，只要新鮮就行，上好的後臀尖肉要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，用手輕輕按壓一下能夠很快的復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。