用料

玉米粉 25g

綠豆粉 25g

黃豆粉 25g

麵粉 80g

鹼 一點點

水 150g

餡料

肉鬆 適量

蔥花 適量

菜脯粒 適量

豆瓣醬 適量

芝麻油 適量

熟白芝麻 適量

火腿 適量

生菜 適量

脆皮

水 適量

鹽 3g

麵粉 100g

山東雜糧煎餅的做法

先製作脆皮，麵粉一點點加水加到麵糰呈不幹不溼不硬即可，揉到表面光滑後，室溫靜置十分鐘後，擀成薄長方形。鍋裡燒熱油後把一片片面皮放進去炸到變金黃色即可

所有粉類和水一起倒入盆裡攪拌均勻，有時間最好靜置二十分鐘讓它出筋度

製作醬汁，半碗豆瓣醬加芝麻油和水到整個變成一碗，撒上白芝麻和一點白胡椒粉拌勻

煎餅鍋燒熱後舀一勺麵糊用竹刮刮成薄薄的一層後剩餘的再刮回盆裡，磕一個雞蛋下去，用竹刮刮均勻刮到雞蛋液熟了沒得颳了就塗一層醬汁，再撒一些肉鬆和菜脯粒，火腿事先對半切開放入，再撒上一些蔥花，用鐵鏟把餅剷起來，然後再自上而下捲起來，最後對半切開即可