主要材料：雞腿一個 土豆一個 胡蘿蔔 洋蔥 油 鹽 咖哩粉 30g

製作過程：

1將肉塊，用少量澱粉醃漬。

2土豆切小塊、胡蘿蔔切圓塊，洋蔥多切絲或小塊。

3 起油鍋，倒入肉塊兒，劃散，炒變色出鍋備用

4 鍋留底油，放入土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥塊，煸炒片刻後倒入炒好的肉塊，添點水，放入咖哩粉 攪勻 免得有疙瘩，加適量鹽

5 翻炒一下，待咖哩融化後再添些水沒過菜，水量以漫過菜5mm左右為宜，不可放太多水。湯汁濃稠即可出鍋澆到米飯上

材料:

1。 炸魚蛋一磅

2。 印尼咖哩粉三分一杯

3。 冠益咖哩醬半茶匙(嗜辛辣者可加量)

4。 蒜頭5粒

5。 檸檬葉2片(用手揉爛)

製法:

1。

把魚蛋出水洗淨,瀝乾水份。

2。 蒜頭去衣拍爛,用深鍋爆香蒜頭及印尼咖哩粉再下1升水, 水滾下檸檬葉,糖2茶匙

鹽2茶匙、老抽2湯匙、生抽2湯匙、蠔油2湯匙、麻油一湯匙、半茶匙冠益咖哩醬。

3。

湯再滾起放下魚蛋,慢火煮至魚蛋膨漲後熄火密蓋(小心滾瀉),浸約2小時至魚蛋入味

ps。印尼咖哩粉是調教香味,冠益咖哩醬是調教辛辣味。兩者份量可作加減。若吃完一磅魚蛋

還未滿足,可留湯再加煮魚蛋。以後可留在家中吃街邊魚蛋喇!

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材料(十人份量) :炸魚旦2斤、紅頭1粒(切碎)、蒜茸2湯匙、水2杯/500毫升、紅咖哩槳2湯匙、咖哩魚粉1包 (25克)、胡椒粉少許、鹽少許、糖少許

製作過程:1。

紅咖哩槳、咖哩魚粉用半杯開水調稀，備用。

2。 燒紅鍋，炒香紅?頭及蒜茸，加入咖哩水炒，放入魚旦炒，把水加入鍋中再炒，蓋好鍋焗至略為收水。最後加入糖、鹽、胡椒粉 調味，即成美味咖哩魚旦。

咖哩魚蛋材料:炸魚蛋640克、生抽1湯匙、咖哩粉2湯匙、雞粉1茶匙、蒜茸適量、數瓣適量、鹽適量、幹蔥茸3粒、糖1茶匙、蠔油2湯匙

做法:1、先把魚蛋出水瀝乾 2、用少許油把蒜茸、幹蔥茸爆香後，加入咖哩粉兜勻 3、用2杯水把調味料煮滾後，加入魚蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。

注∶咖哩魚蛋想要做得好就一定要把咖哩粉炒過才會帶出咖哩香味。