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  • 1 # 使用者456305030586

    肉丸裡面只有肉的話,下鍋煮或者煎的時候很容易散開。一般的解決方案是在裡面加上雞蛋,或者澱粉等等。

    但是接下來我要介紹一種進階版,能給肉丸增加更多風味的方法。

    首先把洋蔥切丁、大蒜切片,切得越薄,做出來的效果越好。

    平底鍋里加入足量橄欖油,炒制洋蔥大蒜。

    加入鹽、胡椒和幹辣椒末繼續炒制。同時對肉餡進行處理。

    在肉餡中加入鹽和胡椒,充分混合再攤開。準備一小碗麵包屑,加入牛奶混合。

    拌勻之後加到肉餡中,把炒制的洋蔥大蒜幹辣椒也加進去,充分混合。

    用手將肉餡揉成Golf球的大小。捏的使用用點勁,等一下煎制的時候就不容易散開。

    做肉丸的時候可以多做的一點,多餘的放進冰箱冷藏,下次用的時候只要解凍就可以。

    製作肉丸的基礎步驟就是這樣了,接下來是對肉丸進行調味。

    將肉丸重新放回平底鍋煎制,煎製成型之後,在平底鍋中心加入芫荽籽、豆蔻、薑黃粉、肉桂粉、幹辣椒、檸檬草和生薑。

    看好時機翻面,加入雞湯,煮開後加入椰奶,但不要沒過肉丸。

    煮開之後,用小火煮8-10分鐘。最後將青檸皮磨碎放置在肉丸頂部,在湯汁中擠入青檸汁,增加一些清新的味道。

    濃香椰子肉丸湯就做好了。

    (以上截圖均來自嗶哩嗶哩)

    其實肉丸是很好的素材,提前做好凍在冰箱的話,就算忽然有客人到訪,也能迅速變身為一道美味的佳餚。當然了,製作方法也是多種多樣。

    比如番茄肉丸湯。

    越南肉丸。

    芝士雞肉丸。

    希望你下次能做出美味又完美的肉丸料理!

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