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1 # 靜太太1
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2 # 小小巧媽
下面給大家分享這一款做法簡單，晶瑩剔透，鮮香美味的蝦仁水晶餃子製作方法。（裡面有教怎樣做出來的蝦仁沒有腥味）
材料:澄粉100克，玉米澱粉30克，蝦仁，豬肉。
做法:1，蝦仁用清水洗乾淨，去掉帶腥味的蝦線，放入碗中，加入料酒，薑片拌均勻醃製半小時去腥味。
2，將醃製過的蝦仁，用廚房紙吸乾水分，用刀背壓成泥，豬肉剁泥，放入碗中，加入油，鹽，少許薑汁，少許白糖，胡椒粉，蔥花攪拌均勻醃製。（薑汁，胡椒粉進一步去腥）
3，將澄粉，玉米澱粉放入盆中拌均勻，分次加入80度左右的熱水，順速用筷子攪拌均勻，直到出現雪花狀，停止加水。
4，加入一勺油，揉成光滑粉團。
5，分成大小均勻的小坯，趁熱用刮板壓成均勻厚薄的麵皮。（未壓的先用蓋子蓋著）
6，放上適量餡料，不要放太多餡，包成餃子。
7，將包好的放在事先抹油的蒸籠上。
8，鍋裡的水開後，上鍋蒸制10分鐘即可。
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3 # 營養醫師一枚
蝦仁餃子怎麼做可以不腥，很簡單1、祛除蝦線2、簡單醃漬3、調和味道。
1、祛除蝦線正常來講蝦線一個是影響口感另一個是會使腥味產生的罪魁禍首，這個時候把蝦線去掉就是很好的處理方法，很簡單就是祛除蝦線，將蝦仁一分為二然後再根據蝦仁大小切成蝦仁粒，初級去腥就圓滿完成了！
2、簡單醃漬簡單的醃漬是非常有必要而且是祛除腥味的第二個重要的程式，我一般願意用料酒或者是白蘭地或者是白酒和鹽簡單的將蝦仁醃漬一下，別小看這一個步驟，它可是至關重要的一個環節，建議親們可以用自己喜歡的酒，鹽是要均勻塗抹在蝦仁的身上，讓其味道充分融合，因為鹽的百鮮之首，沒有它可是什麼都做不成。
3、調和味道餡料的味道調和也是非常重要的，建議你可以用芹菜或者是韭菜，這兩種蔬菜可以充分的將蝦仁的鮮度提升到最佳狀態，所以建議你用這兩種蔬菜去調和餡料。
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4 # 一個人的旅途39724882
蝦仁1斤，鹽6克，味粉6克，糖13克，胡椒粉適量，生粉13克，蔥油，麻油，雞粉適量！蝦仁洗乾淨，用乾毛巾吸去水分！加鹽，胡椒粉，生粉順一個方向打起膠，加蔥油，麻油打均勻再加味粉，糖，雞粉拌勻！如果家裡不吃味精不加也可以！如果加其他蔬菜，水燙，切碎擠去水份，加鹽味拌勻，在加入打好的蝦仁攪拌均勻即可！
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5 # 南宮燕姐廚房
來我主頁看一下我做的三鮮蝦仁餡餃子，各種配方配料燕姐都有詳細教程，保證飯店吃不到的美味，肉質Q彈，不腥不膩，鮮美無比，一口一個大蝦仁，趕緊看看
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6 # 九回香鮮蝦水餃
1.首先應將蝦身的背部上有一條黑色腥腺(可能是蝦的胃腸)去掉
2.在鹽水裡泡兩小時,也可去掉土腥味
3.灑上料酒醃20分鐘,去腥味(除用黃酒之外,白酒和果酒都行,酒是有機溶劑,溶解腥味的三甲基氨後揮發掉)
4.少許檸檬汁可除蝦腥味,且味道更佳(西餐多用此法)
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蝦仁餃子要做到好吃不腥，也很簡單，首先選擇新鮮的蝦一斤，去皮蝦線，用薑片胡椒粉料酒醃製五六分鐘，用廚房紙吸乾了切成段備用。（這個過程就是去腥味的）。五花肉一斤剁椒，用鹽、耗油、蔥薑末、醬油、食用油、雞精、香油攪拌均勻醃製二十分鐘備用。韭菜半斤洗乾淨瀝乾水切碎備用。把三個拌在一起。白麵斤半用七兩左右水和成麵糰，蓋上蓋子醒半小時以上，（我是用菠菜汁與水和成兩種麵糰）面醒好的面揪成小塊，杆成餃子皮包餡捏餃子，下鍋煮即可。