一說到胡蘿蔔，很多人都會說它是一種營養的食物，對於身體很好，然而，對於它真正的作用可能不少人還是雲裡霧裡的。

那麼，吃胡蘿蔔對於我們身體會有什麼樣的好處呢?它具有哪些營養價值，吃的時候有沒有一些要注意的呢?本期文章小編將跟大家一起來分享一下這方面的相關知識。

胡蘿蔔的營養成分

胡蘿蔔，也叫紅蘿蔔，其中所含有的胡蘿蔔素是最為豐富的，每100克胡蘿蔔當中所含胡蘿蔔素大約是土豆的360倍、芹菜的36倍、蘋果的45倍。此外，它還含有糖類、脂肪、揮發油以及改、鐵等營養成分。

胡蘿蔔的功效主治

在中醫當中，認為胡蘿蔔是一種味甘性平的中藥材，具有健脾和胃和補肝明目等功效，臨床上可用於腸胃不適以及便祕或是夜盲症等疾病的治療。

常吃胡蘿蔔，對身體有這5個好處

1.預防夜盲症

2.預防便祕

胡蘿蔔含有很豐富的植物纖維，可以促進腸道蠕動，是腸道當中的“充盈物質”，可幫助及時排除代謝廢物，達到防便祕的作用。

3.潤滑面板

胡蘿蔔對於面板也是有很好的幫助作用，這主要還是得益於胡蘿蔔能夠給機體補充維生素A，維生素A是脂溶性維生素，可以保護面板表層，進而起到預防面板乾燥和脫皮的情況。

4.預防三高

胡蘿蔔是三高人群適宜多吃的食物，其中含有降糖物質，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的迴圈作用，是預防高血壓高血脂等心血管疾病的食物。

5.增強免疫

研究表明，胡蘿蔔素轉化為維生素A，有助於機體的免疫力增強，同時其中含有的木質素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。

3中情況不宜多吃胡蘿蔔

對於胡蘿蔔，日常食用的時候也是有相應的一些注意事項的，其中以下3種情況應多加註意：

1.體弱氣虛的人群不宜食用，因而胡蘿蔔過多食用會損耗正氣。

2.胡蘿蔔是破氣食物，吃人蔘、西洋參等食物不和胡蘿蔔同吃。

3.女性朋友少吃胡蘿蔔，因為過多食用會引起月經不調或不孕。

溫馨提示

對於胡蘿蔔，其營養價值雖高，吃對方法很重要，日常生活中食用胡蘿蔔的時候應注意避免加醋或是醬油，因為胡蘿蔔當中的維生素C怕酸，碰到醋或是醬油營養成分會遭到破壞。

關於胡蘿蔔是我們生活中很常見的蔬菜，營養價值很高，也是人體必須要補充的胡蘿蔔素，男女老少皆宜。

胡蘿蔔的營養價值

每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0、6克，脂肪0、3克，糖類7、6～8、3克，鐵0、6毫克，維生素A原（胡蘿蔔素）1、35～17、25毫克，維生素B10、02～0、04毫克，維生素B20、04～0、05毫克，維生素C12毫克，熱量150、7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79、5乾焦～1339、8千焦之間。

食用功效

1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

3、促進發育：維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫能力。

5、降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。

適用人群

一般人群均可食用。更適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食慾不振者、面板粗糙者。

禁忌人群

脾胃虛寒者忌食。

選購技巧

1、胡蘿蔔的外表：大家在挑選的時候要仔細觀察胡蘿蔔的外表有沒有裂口、蟲眼等。挑選時要主要挑外表光滑，沒有傷痕的。

2、胡蘿蔔的大小：其實胡蘿蔔在挑選的時候，不要挑選太過大的。也不要挑選一看就是沒成熟的，中等偏小的就是可以的了。

3、胡蘿蔔的外型：有的是上下一邊粗的圓柱。而有的是尖尖頭的。建議大家挑選一些圓柱的，感覺會稍甜。如果不喜歡圓柱的，也可以試試尖尖的。

4、胡蘿蔔的顏色：多數都是橘黃色的外皮顏色。大家挑選的時候挑選，顏色很自然的橘黃色。

5、胡蘿蔔的重量：挑選的時候如果很輕那麼應該是存放稍久的了。主要挑選一些有重量，沉沉的，就可以了。

6、胡蘿蔔的新鮮：胡蘿蔔都是有葉子連在一起的。大家挑選的時候看看葉子，如果是翠綠的那麼很新鮮了。

胡蘿蔔的營養資訊

維生素C(毫克)12

鐵(毫克)0.6

胡蘿蔔素(毫克)1.35-17.25

熱量(大卡)37

碳水化合物(克)8.8

葉酸(微克)4.8

膳食纖維(克)3.2

蛋白質(克)1

脂肪(克)0.2

錳(毫克)0

鉀(毫克)193

磷(毫克)0

鈉(毫克)25.1

硒(微克)0

膽固醇(毫克)0

銅(毫克)0

鋅(毫克)0

碘(微克)0

維生素A(微克)0

維生素E(毫克)0

維生素B1(毫克)0.02-0.04

維生素B2(毫克)0.04-0.05

煙酸(毫克)0

鎂(毫克)0

鈣(毫克)32

碘(微克)

胡蘿蔔營養價值很高，我家經常做胡蘿蔔吃，它有以下營養價值：

1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

3、促進發育：維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫能力。

5、降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。

胡蘿蔔的營養價值非常的高

1.它也含有胡蘿蔔素可以預防夜盲症。還可以補肝明目。

2.因為胡蘿蔔還含有植物纖維，所以可以通便潤腸。

3.胡蘿蔔素還可以轉化為維生素A，可以增強人的免疫力，也能間接地消滅癌細胞。所以他也是防癌的一大利器。

4.糖尿病，高血壓，冠心病人也可以多吃它，因為它含有降糖物質，還有降壓強心作用

5.因為胡蘿蔔含有大量的維生素A，而維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，對於嬰幼兒的生長髮育有極其重要。

有些小朋友不愛吃它，可以把它做成麵包

高筋麵粉250克，胡蘿蔔汁100克，雞蛋液30克，糖30克，色拉油25克，酵母4克. 鹽2克

1.將除了色拉有以外的全部下手入搓成團，當表面光滑時，加入色拉油

2,基礎發酵到2至2.5倍，下手揉搓排氣，分割麵糰

3. 將他們盤圓蓋上保鮮膜，再次鬆弛15分鐘

4. 然後放到溫暖的地方，完成最後的醒發

5. 最後烤箱先預熱到180度，上下火190度烘烤，15分鐘左右

很高興會答你的問題，胡蘿蔔是蔬菜當中非常有營養的，含有多種維生素，最有名的成分就是胡蘿蔔素，每百克含1.3_17.2毫克的胡蘿蔔素，遠比其他蔬菜多，經常食用對身體好處很多，增強免疫力，提高機體抗病毒的能力。

胡蘿蔔本身是非常常見的蔬菜，人們是十分青睞，但並不適合用油炸等高溫烹煮，油溫過高會破壞胡蘿蔔裡的營養成分。我家孩子就非常喜歡吃，孩子正是長身體的時候，每次我都變換方法給他做，因為我是名廚師，把我個人的經驗分享給大家！

1.煮湯

牛腩燉胡蘿蔔柿子土豆，牛肉切塊，過水高壓鍋壓15分鐘，原湯下切好的胡蘿蔔塊，柿子，土豆，燉15分鐘，加調料出鍋，撒點香菜沫，好香！！

由於本身能生食，洗淨，切塊榨汁。直接飲用更能發揮其營養價值，我家孩子把它當飲料喝，呵呵！！！

3.沙拉或涼拌

去超市買一瓶沙拉醬，非常簡單，胡蘿蔔絲，生菜，火腿，青豆，紫甘藍等，可以放點糖，放兩勺沙拉醬拌勻，一盤美味的夏日沙拉做好了！

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人蔘”之稱。

胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

胡蘿蔔不僅營養豐富，而且胡蘿蔔汁還可以祛斑美白。小編就詳細的為大家介紹胡蘿蔔的七大功效。

1、益肝明目胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

2、利膈寬腸胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，有助於通便。

3、健脾除疳維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

4、增強免疫功能胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制。

5、降糖降脂胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

6、改善貧血胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

7、促進骨骼增長鬍蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。

那麼日常生活中食用胡蘿蔔還有那些注意事項呢？

接著和小編一起學習食用胡蘿蔔的三大禁忌。

1、胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。

2、胡蘿蔔怕酸 炒時勿放醋胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔切忌放醋。

3、胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用

雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。

白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。

但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β－胡蘿蔔素，生吃時，70％以上的胡蘿蔔素不能被吸收，用食用油將其炒熟後食用，方能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。

另外，胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。

最後小編針對現代都市青年繁忙的工作生活，每天的節奏很快，沒有時間精力去親自下廚製作的問題，提倡日常生活中可以衝飲多谷蔬麥粉，不僅含有胡蘿蔔的營養元素，還含有更多的大麥，茯苓，蓮子等養生元素，堅持食用，既能起到養生保健功效，也方便食用。

胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原(胡蘿蔔素)1.35～17.25毫克，維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。

胡蘿蔔的營養價值

1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

5、降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

6、改善貧血：胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

7、促進骨骼增長：胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。