清真菜燒牛肉怎麼做牛肉怎樣燒

五香滷牛肉- 清真菜的做法五香滷牛肉的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，五香滷牛肉是中國菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一,五香滷牛肉以牛肉 為主要材料,烹飪以滷菜為主,口味屬於五香味,跟著美食傑網站為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功！

菜系及功效：清真菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 術後食譜 工藝：滷

五香滷牛肉的製作材料：

主料：牛肉（瘦）1000克

輔料：甘草2克,白芷2克

調料：

鹽8克,醬油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陳皮3克,肉豆蔻3克,大蔥10克,姜10克,冰糖2克

五香滷牛肉的特色：酥爛醇香

五香滷牛肉的做法：

1.牛肉漂洗乾淨。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。

2.滷鍋中加夠清水，放入牛肉，滷藥包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火滷製4至6小時，視肉質老嫩，粑爛時撈出瀝乾水分，晾涼後切成薄片裝盤。

五香滷牛肉的製作要訣：

1.滷菜必須先制滷湯.第一次用雞骨,牛骨熬製.滷湯越陳味越佳.

2.滷藥包可放在滷鍋中2至3天,投新藥包後一天再將舊藥包掏出,滷湯每天要沸漲,打浮油,濾細末.

3.滷製鍋不宜用鐵製品.

食物相剋

甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

白芷：白芷惡旋覆花。