烤魷魚絲 　　材料：鮮魷魚2只，孜然粉15克，花椒粉5克，鹽少許，辣椒末10克（也可以不加），植物油（儘量別用花生油，它的味道太濃）少許。 　　1．前一天晚上將新鮮的魷魚買來後放在水裡清洗，然後用剪刀從魷魚頭的方向向尾部縱向剪開，扔掉內臟。 　　2．魷魚身的裡面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住魷魚的眼睛，使勁挖出扔掉。在水裡將魷魚裡裡外外地清洗乾淨。 3．在家曬魷魚的方法：用廚房紙將整理好的魷魚表面的水分擦掉，用兩個曬衣服的夾子分別夾住魷魚身的左右兩側，掛在陽臺上過一夜。 　　4．第二天早晨強烈的Sunny出來以前，摘下魷魚，取下夾子。 5．用水沖掉魷魚身表面的灰塵，用廚房紙擦乾，並剪下魷魚頭。 　　6．將魷魚身的裡面朝上，魷魚皮貼著案板，撒上孜然和花椒粉，用手塗抹均勻。 7．撒少許的食鹽，比平時炒菜時加的鹽量少一些。 　　8．按照個人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均勻。 9．將烤架放在煤氣灶上，開中小火，用刷子在架子上塗一層植物油。 　　10．架子表面開始冒煙後放入魷魚身，用小火慢慢地烤。 11．待一面變成焦黃色後，翻過來烤另一面，再把魷魚頭也放在裡面一起烤。 　　12．烤好的魷魚身表面微硬，厚度比新鮮的時候減少了2/5左右。烤好後，趁熱用手將其撕成絲兒即可。 美食小貼士： 　　1．自己在家烤魷魚絲最好的方法是選用已經風乾的魷魚，但是外面買的有時會有一股熗人的蠟味，所以琢磨了一個方法——自己在家曬新鮮的魷魚。曬魷魚的方法：前一天晚上買來鮮魷魚，處理乾淨後用廚房紙擦掉表面的水分，再用兩個曬衣服的夾子分別夾住魷魚身的左右兩側，掛在陽臺上過一夜。第二天早餐取下來，就可以開始自制烤魷魚絲了。 　　2．將魷魚入味時，食鹽不要加得太多，比平時炒菜時加鹽的量少一些（因為魷魚本身就有一定的鹹度）。 　　3．另一種方法做烤魷魚絲，即用烤箱的做法：前幾個步驟1-8都是一樣的，魷魚入味後將烤箱預熱到200度，烤盤上墊上烤紙，將魷魚身擺在裡面烤35分鐘，然後將魷魚身翻面，同時放入魷魚鬚子一起再烤15分鐘左右。不過各家烤箱溫度有差異，魷魚的大小也有差異，建議大家烘烤時隔10分鐘觀察一下魷魚是否烤好。