胡蘿蔔敲肉羹做法

主料

瘦肉

100g

胡蘿蔔

1小段

輔料

油

適量

鹽

適量

袖珍菇

適量

小蔥

1棵

番薯澱粉

1杯

水澱粉

適量

步驟

1.瘦肉一小塊洗淨備用，袖珍菇和小蔥，胡蘿蔔也洗淨備用；

2.瘦肉一小塊洗淨備用，袖珍菇和小蔥，胡蘿蔔也洗淨備用；

3.在案板上撒一層厚厚的番薯澱粉，用擀麵杖壓碎大顆粒；

4.把肉片放在番薯澱粉上敲薄，敲的過程一定要反覆裹上澱粉，這樣才不會粘到案板上；

5.肉片敲好以後改刀切小；

6.胡蘿蔔一段刻出花型，然後切片備用；

7.湯鍋水開以後放入敲好的肉片焯燙至變色撈出；

8.撈出放一邊備用

9.炒鍋燒五成熱，加花生油，放入蔥姜爆香；

10.放入袖珍菇略炒；

11.加一碗水燒開；

12.燒開以後轉小火煮3分鐘，加入胡蘿蔔片；

13.放入鹽，再放入焯過的肉片一起煮2，3分鐘至入味；最後用水澱粉勾芡，出鍋前加入蔥花就好了