1、冷水煮好在一般情況下，用鐵鍋煮粽子的時候，最好是可以用冷水煮粽子。因為我們在煮粽子的時候，粽子是有粽葉包裹著的，而用冷水煮粽子的時候，隨著水溫慢慢的升高，粽葉的香味會慢慢的滲透到糯米之中，使煮出來的粽子更香。而且，用冷水煮粽子的話，可以使粽子均勻的被加熱，最後使粽子成熟一致，不易出現中間位置是生的情況。
2、可用沸水在用高壓鍋煮粽子的時候，是可以用沸水煮粽子的。將粽子在高壓鍋中擺放整齊，然後將先前煮好的沸水倒進去，使水位高過粽子的表面;然後用大火加熱，當開始冒蒸汽的時候，就將壓力閥蓋上，將火轉為中小火，煮半小時左右;然後將火關掉，燜個20分鐘左右;最後將壓力閥取下，使鍋中的整齊完全的放出就行了。在用高壓鍋煮粽子的時候，一定要注意安全。
3、溫馨提醒在煮粽子的過程中，如果需要加水的話，不要向裡面加入生冷的水，但可以加沸水。另外，在用普通的鍋煮粽子的時候，可以用重物壓在上面，這樣可以防止煮出來的粽子變得散爛。在粽子關火出鍋之前，可以先拿出一個粽子，用手按壓感覺其是否較軟有粘性，是則煮熟了，否則需要接著煮。
二、粽子用什麼葉子包
包粽子的葉子需要滿足以下三個特點，第一是有清香味，第二要水煮後不破，第三是葉子面積大，這樣才好包粽子。粽葉分多種，在中國乃至世界各地使用的種類各不相同，常見的為蘆葦葉、箸葉、箬葉。粽葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易儲存的原因之一，氣味芳香，聞之如有迴歸大自然的感覺。老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉，用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。竹筍皮多是寧波、重慶的做法，筍皮上分佈著大大的圓形斑紋，有網友戲稱這種是“豹紋粽”，不過福建有的地方也會用竹筍皮來包粽子。荷葉粽在福建人的餐桌上也偶爾能見到。一般來說，南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉，也叫棕葉，是植物箬竹的葉子，北方則是用蘆葦的葉子多一些。
1、冷水煮好在一般情況下，用鐵鍋煮粽子的時候，最好是可以用冷水煮粽子。因為我們在煮粽子的時候，粽子是有粽葉包裹著的，而用冷水煮粽子的時候，隨著水溫慢慢的升高，粽葉的香味會慢慢的滲透到糯米之中，使煮出來的粽子更香。而且，用冷水煮粽子的話，可以使粽子均勻的被加熱，最後使粽子成熟一致，不易出現中間位置是生的情況。
2、可用沸水在用高壓鍋煮粽子的時候，是可以用沸水煮粽子的。將粽子在高壓鍋中擺放整齊，然後將先前煮好的沸水倒進去，使水位高過粽子的表面;然後用大火加熱，當開始冒蒸汽的時候，就將壓力閥蓋上，將火轉為中小火，煮半小時左右;然後將火關掉，燜個20分鐘左右;最後將壓力閥取下，使鍋中的整齊完全的放出就行了。在用高壓鍋煮粽子的時候，一定要注意安全。
3、溫馨提醒在煮粽子的過程中，如果需要加水的話，不要向裡面加入生冷的水，但可以加沸水。另外，在用普通的鍋煮粽子的時候，可以用重物壓在上面，這樣可以防止煮出來的粽子變得散爛。在粽子關火出鍋之前，可以先拿出一個粽子，用手按壓感覺其是否較軟有粘性，是則煮熟了，否則需要接著煮。
二、粽子用什麼葉子包
包粽子的葉子需要滿足以下三個特點，第一是有清香味，第二要水煮後不破，第三是葉子面積大，這樣才好包粽子。粽葉分多種，在中國乃至世界各地使用的種類各不相同，常見的為蘆葦葉、箸葉、箬葉。粽葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易儲存的原因之一，氣味芳香，聞之如有迴歸大自然的感覺。老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉，用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。竹筍皮多是寧波、重慶的做法，筍皮上分佈著大大的圓形斑紋，有網友戲稱這種是“豹紋粽”，不過福建有的地方也會用竹筍皮來包粽子。荷葉粽在福建人的餐桌上也偶爾能見到。一般來說，南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉，也叫棕葉，是植物箬竹的葉子，北方則是用蘆葦的葉子多一些。