香辣紅燒帶魚

1、帶魚洗淨，切成小塊後放在碗裡備用

2、尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁

3、起油鍋，放入帶魚塊和1茶匙鹽，放入之後不要立即翻動

4、一面煎透了再翻面，煎至兩面金黃

5、放入青椒圈和姜蒜翻炒一下

6、烹入醬油，料酒和糖翻炒一會兒至湯汁收濃即可，其實反正湯汁裡面不含水，可以不用收很濃

幹炸帶魚

1、帶魚洗淨，然後切成長度均勻的塊狀

2、放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘

3、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉

4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚

5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份即可

糖醋帶魚

1、帶魚清洗乾淨，特別是魚肚裡的黑膜一定要去除乾淨，不然吃起來苦味，拌上料酒生抽及生薑醃製10分鐘

2、將醋、糖、蕃茄醬、少許水及澱粉拌成醬汁備用

3、平底鍋倒油加熱，放入帶魚煎

4、用中小火一面煎黃再翻另一面煎，兩面煎至焦黃色，大概需要6-8分鐘左右

5、將所有煎好的魚放鍋裡倒入醬汁燒開，轉小火將醬汁收濃，讓魚吸收湯汁才好吃

6、出鍋撒點蔥花即可

豆豉燒帶魚

1、將帶魚表面水分吸乾後再拍層生粉

2、燒熱鍋， 放入油， 放入帶魚

3、將帶魚煎至兩面金黃後撈出

4、鍋中剩餘少量油，下入豆豉、薑末、大蒜末和紅辣椒末一起翻炒

5、煸炒出香味後加入適量的水和少量的生抽， 煮開

6、下入煎好的帶魚， 加蓋煮上兩、三分鐘，中間翻動一下，加入鹽等調味料，大火收汁即可

蔥焗帶魚

1、帶魚去除內臟、洗淨斬段，放入大碗裡，調入鹽抓勻，醃製20分鐘，同時備好紅蔥頭

2、紅蔥頭剝去外衣拍碎，帶魚用廚房專用紙吸乾水分

3、燒熱煎鍋，放入適量油，將帶魚平鋪整齊，中火煎制

4、煎至兩面焦黃色，撒下紅蔥頭

5、蓋上鍋蓋小火焗5分鐘，起鍋前淋上少許醬油即可