不吹不黑，我來認真回答每一個問題。

其實你說的這個是個最常見的工程結算問題或糾紛。一般的解決方法如下：

1、看看這部分增量，是否屬於合同中約定的範圍，如果是，規範整理增量的證明性資料，然後找監理簽證

2、如果這部分增量，不屬於合同約定的範圍，則必須要經過甲方籤認後，方可再規範整理增量的證明性資料，最後找監理簽證

3、簽證後的增量，規範向甲方提交，如果對方無正當理由拒不接受或不進行辦理，建議竣工結算（個人經驗，最好是拿到結算款後）提交促裁或訴訟。

值得注意的是，據本人經驗來看，上述流程雖然有很大機率能讓你獲得應得的變更籤證款，但往往也會讓你在整個區域中揹負一個很壞的名聲，這點對於靠人脈和口碑的施工企業或勞務公司來說，往往是致命的。

所以是否採用，最好你要綜合欠款、索付的綜合效益來看，謹慎選擇。

關於施工中的增項問題，在施工前應該要求發包人或監理給予簽證，否則可以拒絕施工；如果在施工前發包人沒有就增項出具簽證，而且已經施工完畢，那麼建議儘快補籤或者在工程例會上提出，並保留會議檔案。

至於增項產生的工程款應該何時支付，首先應看合同如何約定，一般應該約定隨當期的工程款支付節點支付。如果沒有約定，嚴格按照法律規定，承包人可以隨時要求發包人支付（可以採用傳送書面函件的方式，既可以固定事實，也可以表明要求）；但是從實踐中來看在沒有約定的情況下，發包人向承包人隨時支付增項工程款的可能性很小，這筆錢很可能要到最終結算時進入結算價。

需要提醒注意的是，一定要有書面材料證明增項的工程量及最終價格，可以先不給，但一定要確認好！否則人員換了一茬又一茬，最後誰還知道這事？