食材用料龍蝦 1.5斤鹽 適量老抽 適量豆瓣醬 4勺（不鏽鋼飯勺）相剋食物青椒 1到2個配色相剋食物幹辣椒 3.4顆根據個人口味相剋食物黃酒 適量蔥薑蒜 適量白糖或冰糖 不喜愛甜的可少量孜然粉或孜然 適量水或啤酒 以淹沒龍蝦為好花椒，茴香，草果等 自配或菜市店家配好

紅燒龍蝦的做法

1.自己選配或菜市店家配好，他們很有經驗的，你只需說燒大龍蝦，店家都知道(材料A)，主要材料是：茴香，草果，孜然，八角等。

2.姜蔥蒜，幹辣椒洗淨切好備用。（材料B）

3.鍋熱入油，油熱了可加入材料B翻炒出香味。

4.倒入大龍蝦一起翻炒（大龍蝦賣家會幫你清洗去頭抽線，回家只需稍微清洗即可）我買的已去頭，不想去頭的回家自己清洗保留蝦黃也是很好的。

5.翻炒至龍蝦殼變紅色，倒入黃酒，再次翻炒。

6.水分快燒乾，加入豆瓣醬，將材料A，鹽，老抽，白糖或冰糖一起翻炒入味（不喜歡吃甜的朋友切記不要放冰糖，或者少放，吸取我老公的教訓，對甜一點不感興趣），開水或啤酒淹沒龍蝦，關蓋悶大約10-20分鐘，根據量適當增加時間，中火較適宜。（其間可以嘗味，我燒菜久了，所以調味加入一般都是一次性成功）

7.活的龍蝦肉質比較嫩，不需要燒太久，一般最多20分鐘，水分快燒乾就可以起鍋了，但一定要留湯汁，龍蝦才入味。親們如果掌握不好時間，可以挑一隻出來嚐嚐，如果不扒殼，一抽肉就出殼，就可以出鍋了。

主料龍蝦500克 輔料姜適量蒜適量蔥花適量油適量鹽適量生抽適量料酒適量辣椒適量雞精適量 步驟紅燒龍蝦的做法步驟11.龍蝦要用刷子刷刷紅燒龍蝦的做法步驟22.龍蝦去筋，去爪子，洗乾淨紅燒龍蝦的做法步驟33.準備好蔥花，姜，蒜和辣椒紅燒龍蝦的做法步驟44.鍋內倒入油紅燒龍蝦的做法步驟55.油熱後放入龍蝦翻炒紅燒龍蝦的做法步驟66.倒入料酒去腥，放入姜，蒜，辣椒，生抽，鹽，加少許水一起煮紅燒龍蝦的做法步驟77.起鍋之前加點雞精，撒上蔥花

主料龍蝦 輔料紅燒醬油適量 大蒜頭適量 花椒少許 大料少量 香葉少量 桂皮適量 草果少量 辣椒王絲少許 啤酒少許 料酒少許 姜粒適量 紅燒龍蝦的做法步驟1. 龍蝦買來時一定要挑活的，否則死的肉肉會很鬆散，刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，從尾巴上抽去腸子，把背部殼剪開。2. 鍋內底油燒熱後下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大蔥白也可用來熗一下鍋，也可以把辣椒絲先爆香，然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。3. 翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，然後把事先準備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果等作料也可以同時放進去的。4. 倒入一瓶啤酒開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收幹。在紅燒的過程當中也可以嚐嚐湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去．5. 好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點香蔥沫點綴就可以了．還要再用醬油和香油調一碗蘸汁．小貼士有的地方會直接把頭掉，只炒蝦球也是可以的。