準備好配料：蔥結、薑片、花椒粒和乾紅辣椒段。

蒜洗乾淨後連皮拍碎，去皮後再切碎。

鍋中放油，加入花椒粒，煸炒出麻香味。

再加入薑片、蒜末、蔥結和紅辣椒段煸炒出香味。

倒入已經刷洗乾淨的龍蝦，大火翻炒。

大火翻炒至蝦發紅，調入適量的鹽、白糖、生抽、料酒、醋和老抽。

翻炒均勻，加入適量的清水大火燒開，水以剛沒過龍蝦為宜，再小火燜煮15-20分鐘。

時間到後，湯汁濃郁，即可出鍋裝盤開吃。

1.龍蝦去大腳（也可以留著），用刷子刷乾淨，頭去頭殼，捏住尾巴中間抽掉蝦腸，最後用剪刀把蝦背剪開，這樣吃的時候方便一些。將麵粉或澱粉撒入龍蝦，然後用手抓洗，因為龍蝦會很髒，用麵粉之類的去髒效果比較好。

2.蔥、蒜、辣椒、八角2顆、花椒幾粒、小蔥打結，韭菜一小把。（韭菜是家裡還有，就當作料用了。）

3.鍋中放油，放一點蒜、姜；八角和花椒放入。

4.倒入龍蝦翻炒至變色。

5.放入生抽、醋、加水。

6.放入剩下的蒜、姜、蔥結。韭菜留著起鍋時加入。

7.我又放了一點辣醬。加適量鹽，稍微鹹一點，更入味。

8.蓋上鍋蓋燒7-8分鐘。因為怕寄生蟲，所以加的水比較多。

9.快起鍋時，放入韭菜。

10.出鍋，撒入小蔥花。