生鮮產品對於超市入庫、出庫資料統計是相當繁瑣的，因為超市生鮮產品包括初級生鮮商品、冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類，種類和品種比較多。生鮮商品的引進分聯營、代銷、自營三種經營方式，採購人員根據超市要貨計劃的商品品種和實際數量填制入庫單，入庫單一式三聯，貨源採購以後隨貨同行聯隨車到達超市，然後工作人員根據隨貨同行聯驗收並填制手工入庫單。 生鮮超市產品出庫分為已銷售和補貨及貨損三項。生鮮產品出庫首先是要上貨架，一般是當天早上五點左右，根據頭一天銷售情況進行上貨和補貨。理貨員把所需產品清點整理以後把單據報給庫管，然後庫管根據所需產品清單給予出庫發貨。這中間庫管要把產品貨損清點整理並對照以後登記。生鮮超市產品的入庫和出庫關係到產品的新鮮成程和品質的好壞，所以一定要加大把控管理。因為產品的好壞直接影響到銷售收入。

因為當過預備課長的緣故，所以對於這一塊還算是比較熟悉。以下，我就簡單的回答一下。

首先，超市的經營模式有自營和代銷以及聯營三種。代銷的話，是商家自己招募員工在超市進行銷售，而聯營的話，是商家自己負責經營，與超市的合作關係。對於超市來說，自營才算是需要關注的重點。

在超市裡面，庫存系統上面是有資料統計的。每次生鮮入庫的時候，都會有專人進行收貨和統計，然後把收貨的資料錄入系統。每天的損耗也會按時的上報和錄入系統。此外，每週會進行一次庫房盤點，統計資料也會進行系統錄入。

如果某些單品銷售比較好，庫存很少的話，那麼會隨時追加訂單。總而言之，透過庫存系統的資料變化，可以做到隨時掌控生鮮單品的資料變動。

PS:不知道現在有沒有新的變化，這是我做家樂福生鮮時的情況。