自制麻辣火鍋底料做法主料辣椒（很辣那種）5顆花椒一小把方法/步驟將所有的材料都準備好，蔥切段，薑切片，大蒜改一刀備用。將羊油（牛油）在炒鍋里加熱，由白色固體狀態到透明的可流動狀態。將準備好的蔥段、薑片、大蒜瓣放入已經加熱好的羊油中，中小火爆香，至蔥段、薑片、大蒜瓣略有焦黃狀態時，撈出備用。將準備好的辣椒放在碗裡，倒入開水泡；將準備好的花椒、麻椒、草果、八角、香葉、豆蔻、丁香、桂皮等放到碗裡，倒入開始沖泡。將辣椒泡軟後，用類似於搗蒜的那種棍將辣椒搗碎些，也不用太碎。然後等另一碗所有大料的水泡出顏色了。這些調料就準備好了。將羊油燒熱，把搗好的辣椒倒進去炒出香味，再將另一碗的花椒、麻椒等所有的調料倒進鍋裡炒製出香味，將剛才泡辣椒和泡大料的那些水倒進鍋裡，將冰糖放入，再倒入你此次要吃火鍋用的水的量（自來水就可以），大火燒開後，小火熬製，要是著急15分鐘就好了。要是不著急熬個半小時，一小時都可以。最後一步，也很關鍵，此時的火鍋底料只是聞著香，要想吃起來香，還需要關鍵的一步，就是放鹽，我這裡所說的5小勺，也不能完全按照這個量來，得看你加入的水的量來定，基本上，像我圖中那麼多的火鍋底料就得5小勺，掌握不準的小白可以先加3小勺，然後嘗一嘗，再決定是否應該再加鹽。味精和雞精也是必不可少的調料，可以先加上兩勺味精和雞精後，嘗一嘗，感覺味道可以了就這樣，覺得不夠鮮，就半勺半勺的加，然後嘗著來。這樣，一鍋美味、健康、衛生、高質的火鍋底料就做好了。童鞋們學會了嗎？還有，不要覺得說放味精、雞精不健康，你去飯店吃，他們不放嗎？對吧。好歹自己在家，只放味精、雞精、飯店還真的不一定放什麼新增劑了呢。比如那些提香粉什麼的亂七八糟的。你從各方面權衡下，如果自己能做的好吃，是不是自己做的更放心呢？各人覺得，比買火鍋底料味道還好，價格還實惠，你可以自己算算，這鍋底料真的沒幾塊錢，粗布估計，2元有沒有？這一大鍋能吃個2頓沒問題。而且味道經久不衰，我曾經用過買的火鍋底料，最起碼要七八元一袋，放一袋進去，吃一會兒就覺得沒味道了，真的不實惠不健康。
自制麻辣火鍋底料做法主料辣椒（很辣那種）5顆花椒一小把方法/步驟將所有的材料都準備好，蔥切段，薑切片，大蒜改一刀備用。將羊油（牛油）在炒鍋里加熱，由白色固體狀態到透明的可流動狀態。將準備好的蔥段、薑片、大蒜瓣放入已經加熱好的羊油中，中小火爆香，至蔥段、薑片、大蒜瓣略有焦黃狀態時，撈出備用。將準備好的辣椒放在碗裡，倒入開水泡；將準備好的花椒、麻椒、草果、八角、香葉、豆蔻、丁香、桂皮等放到碗裡，倒入開始沖泡。將辣椒泡軟後，用類似於搗蒜的那種棍將辣椒搗碎些，也不用太碎。然後等另一碗所有大料的水泡出顏色了。這些調料就準備好了。將羊油燒熱，把搗好的辣椒倒進去炒出香味，再將另一碗的花椒、麻椒等所有的調料倒進鍋裡炒製出香味，將剛才泡辣椒和泡大料的那些水倒進鍋裡，將冰糖放入，再倒入你此次要吃火鍋用的水的量（自來水就可以），大火燒開後，小火熬製，要是著急15分鐘就好了。要是不著急熬個半小時，一小時都可以。最後一步，也很關鍵，此時的火鍋底料只是聞著香，要想吃起來香，還需要關鍵的一步，就是放鹽，我這裡所說的5小勺，也不能完全按照這個量來，得看你加入的水的量來定，基本上，像我圖中那麼多的火鍋底料就得5小勺，掌握不準的小白可以先加3小勺，然後嘗一嘗，再決定是否應該再加鹽。味精和雞精也是必不可少的調料，可以先加上兩勺味精和雞精後，嘗一嘗，感覺味道可以了就這樣，覺得不夠鮮，就半勺半勺的加，然後嘗著來。這樣，一鍋美味、健康、衛生、高質的火鍋底料就做好了。童鞋們學會了嗎？還有，不要覺得說放味精、雞精不健康，你去飯店吃，他們不放嗎？對吧。好歹自己在家，只放味精、雞精、飯店還真的不一定放什麼新增劑了呢。比如那些提香粉什麼的亂七八糟的。你從各方面權衡下，如果自己能做的好吃，是不是自己做的更放心呢？各人覺得，比買火鍋底料味道還好，價格還實惠，你可以自己算算，這鍋底料真的沒幾塊錢，粗布估計，2元有沒有？這一大鍋能吃個2頓沒問題。而且味道經久不衰，我曾經用過買的火鍋底料，最起碼要七八元一袋，放一袋進去，吃一會兒就覺得沒味道了，真的不實惠不健康。