食材明細
五花肉5兩
幹黃花菜5兩
醬油適量
胡椒粉少許
酸鹹口味
蒸工藝
一小時耗時
普通難度
黃花菜扣肉的做法步驟
1
肉洗乾淨以後，放入開水中飛水。表面變色即可。
2
飛過水的肉去掉肉皮。
3
切成薄薄的肉片。
4
拿一個圓的碗，將肉片如圖均勻地擺入碗底。
5
加入適量的黑胡椒和醬油，如果喜歡很多汁的話就多加醬油。
6
然後將泡好洗淨的黃花菜放在肉的上面。
7
8
所有的黃花菜全部放在肉上面，壓緊。
9
電壓力鍋加水，將碗放進去。開啟到豆類蹄筋檔，開始蒸。
10
11
蒸好以後取出碗，將一個盤子倒放在上面，飛快的翻過來，漂亮的扣肉就成了。稍微點綴一下就是宴客大菜了。
小竅門
1.醬油不要放的太多，因為肉也有汁水，倒扣的時候汁水容易流出，裝盤比較麻煩。如果汁水過多，可以先倒一些在別的碗裡，然後再倒扣。2.如果不用減肥，又喜歡入口即化的感覺，可以買肥肉稍微多一點的五花肉，更加鮮美。3.不用加油，因為五花肉含油量比較多。4.如果不用電壓力鍋的話，就用蒸鍋蒸，不過可能得蒸2-3個小時才能有酥軟的口感。
食材明細
五花肉5兩
幹黃花菜5兩
醬油適量
胡椒粉少許
酸鹹口味
蒸工藝
一小時耗時
普通難度
黃花菜扣肉的做法步驟
1
肉洗乾淨以後，放入開水中飛水。表面變色即可。
2
飛過水的肉去掉肉皮。
3
切成薄薄的肉片。
4
拿一個圓的碗，將肉片如圖均勻地擺入碗底。
5
加入適量的黑胡椒和醬油，如果喜歡很多汁的話就多加醬油。
6
然後將泡好洗淨的黃花菜放在肉的上面。
7
然後將泡好洗淨的黃花菜放在肉的上面。
8
所有的黃花菜全部放在肉上面，壓緊。
9
電壓力鍋加水，將碗放進去。開啟到豆類蹄筋檔，開始蒸。
10
電壓力鍋加水，將碗放進去。開啟到豆類蹄筋檔，開始蒸。
11
蒸好以後取出碗，將一個盤子倒放在上面，飛快的翻過來，漂亮的扣肉就成了。稍微點綴一下就是宴客大菜了。
小竅門
1.醬油不要放的太多，因為肉也有汁水，倒扣的時候汁水容易流出，裝盤比較麻煩。如果汁水過多，可以先倒一些在別的碗裡，然後再倒扣。2.如果不用減肥，又喜歡入口即化的感覺，可以買肥肉稍微多一點的五花肉，更加鮮美。3.不用加油，因為五花肉含油量比較多。4.如果不用電壓力鍋的話，就用蒸鍋蒸，不過可能得蒸2-3個小時才能有酥軟的口感。