用料

乾麵條 500g

豬肉絲 300g

芹菜 500g

黃豆芽 300g

老抽 10g

料酒 蔥姜 調味品

河南蒸滷麵的做法

準備食材，芹菜清洗乾淨後切斷備用，肉切絲並用水澱粉上漿備用，黃豆芽洗淨備用！

準備蒸鍋，要多加水，因為蒸的時間較長防止乾鍋。大火燒開，籠布打溼鋪好，放入麵條，要讓麵條鬆散開！這個步驟可以和下一個炒菜的步驟同時進行！

炒鍋加油，微熱即可放入肉絲煸炒，炒至肉色發白時加入老抽使肉上色，隨後加入蔥花，薑末繼續翻炒！

加入芹菜，黃豆芽，料酒，鹽和適量清水，水開後兩三分鐘即可關火！因為後期菜還要進蒸鍋，所以不用直接炒熟！鹽要多放一些，這樣可以使麵條更入味！關火後加適量雞精。

這是麵條蒸大概15分鐘以後的狀態，中間要用筷子把麵條再次抖開，防止黏連！蒸好後可以暫時關火備用了！

炒好的菜要把湯汁和菜分離開來，備用。

這時就需要把蒸好的麵條放到剛剛分離出來的湯汁裡，充分攪拌，讓麵條完全吸收掉湯汁，隨後再次放入蒸鍋繼續蒸20分鐘，中間要翻動兩次。

這是再次蒸了20分鐘的麵條，已經充分入味了！因為翻動的原因所以麵條都是一根一根獨立的，沒有粘連！

把我們事先分離出來的菜放入蒸鍋，與麵條拌勻，繼續蒸15分鐘即可！

這就是成品了，百吃不厭哦！

西紅柿紫菜蛋花湯！這個就不做講解了，相信大家都會做！我加了金針菇，味道不錯的！